☆ピクルスの山♪

こんにちは！ことほです

今日は、山盛りのピクルス作りの日。

蜂蜜を効かせて、甘酸っぱくさせるはずが、

「インディオの秘塩」ローズソルト

という、鉄分やミネラル豊富な塩を使うと…

苦味が出て、ピリッとスパイスが舌に残る感じに

塩麹にローズソルトを使うと、一番甘くて癖が無かったのに…

色んな種類の塩があるので、料理と嗜好を試してみないと、相性が判らないものです

山盛り頂いた茄子も、焼き茄子と味噌煮に

して、冷凍庫行き

ピクルスも、恐ろしい量になったので、

明日から、気合い入れて食べまぁす