今年漬けた梅酒だけどお湯割りにしたりロックにしたり楽しんでいたらあっという間にこの状態に
でもこの残った梅もおいしいですよね。
いつもそのままもしゃもしゃかじるだけだったひねりのない私でしたが、じーっと梅を見ていたらなんとかなるんじゃないかと閃きました
あっ！正確には閃いたのはヘルシオのレシピブックを見ていた時ですが
パウンドケーキ
用意するもの ラム酒漬フルーツ 90ｇ
これが「ホワイトリカー漬梅」と脳内変換されました
ちゃんと分量を書くと
生地
バター 100ｇ（柔らかくしたもの）（100ｇにびびって80位にこっそり減らし・・）
砂糖 100ｇ
卵 ２個
薄力粉 100ｇ
ベーキングパウダー小さじ2/3
卵は卵黄と卵白に分けて卵白には砂糖の1/3の量を少しずつ入れてメレンゲを作ります。（角がたつくらい）
（このメレンゲ作りが昔からちょと苦手でして・・・ハンドミキサーを買えばいいじゃんってつっこみはスルーさせていただきます）
梅は５～６粒を刻んで生地に練りこみました。
型に流し込んだ後に上に刻んだドライフルーツのマンゴー（なんとなく）を散らし、
１６０度で３０分焼いた後に１７０度に上げて数分焼きました。
焼きあがったケーキの表面には梅酒をぬりました。
レシピには１６０度で６０分ってなってました（ｱﾚッ
）
）出来上がったら、思ったよりもすごい美味しいって浮かれていたのと、人が来ていばって振る舞っていたので完成図を撮り忘れました(´・ω・｀)
気づいたら最後の一切れに
きちんとトントンして空気を抜いていないからボコポコあいてます。
いいのいいの御自宅用です
来年は父の魔法の庭の梅をいっぱいちぎって梅酒と梅干を作ろうと思っています。
梅干もちょっと甘く煮てケーキに応用できるのかな？