レシピ　金柑の甘露煮

金柑の甘露煮というと、一晩水につけ、下茹でするというイメージだったのですが、その工程を省けるというレシピで作ったところ、お手軽にささっとできました。

とても上品で、金柑の美味しさを引き出した味だったので記録。

閃きポイントは、甜菜糖と黒糖焼酎の組み合わせ。

この組み合わせは絶妙で本みりんの照りが最高。

材料

金柑　９００g

甜菜糖　３６０ｇ

黒糖焼酎　金柑がひたひたにつかるくらいの分量（１カップくらい）

本みりん　大さじ１強

作り方

１　金柑をよく洗ってヘタをとる

金柑で包丁で切れ目を入れるかフォークなどで刺す

２　材料すべて鍋に入れ火にかける

３　沸騰したら落し蓋をしごく弱火で２０分ほど煮てそのまま冷ます

～～～～～～～～～～

～～～～～～～～～～

松元佳子