認知症両親の介護　在宅介護時の両親の食事について

在宅介護時の両親の食事について、
６年前のブログから抜粋して紹介します。
 
６年前というと、
実家には認知症の両親と妹三女が同居していました。
妹三女は父の要望、
「夜だけでも家に誰かいてほしい」
に従って、
片道約100ｋｍのマイカー通勤をしており、
仕事も早朝から深夜に及んでいました。
 
私は実家近くに引越し、
両親の生活全般をサポート。
 
その食事について。
週３回ヘルパー夕方60分利用。
夕食作りと翌日の朝食作りと服薬確認。
 
残りの週４回の夕食は、高齢者向け宅配弁当を利用。
ちなみに、この宅配弁当は栄養計算されたもの。
 
妹三女は、
朝食と服薬をテーブルに準備。
仕事の休みの日は、
両親の朝食を担当。
 
その他、デイサービスが休みの日の昼食や
ヘルパーが入らない日の朝食は私の担当。
 
私は自宅と実家の両方の家事雑事で
かなり疲弊していました。
 
そのため、
当時はヘルパーと宅配弁当と
両親のために手作りご飯、
というような
家事や介助と自分の時間などの
バランスを考え取り始めた時期でした。
 
そんな時、
どんな料理を作っていたのか？
当時流行りの重ね煮でした（笑）
 
【重ね煮】
＜材料＞
しめじ　　　２パック　　ほぐす
たまねぎ　　小３個　　　千切り
大根　　　　１/２本　　　イチョウ切り
ごぼう　　　小２本　　　斜め切り
人参　　　　大２本　　　イチョウ切り
塩麹　　　　大さじ２～３
＜作り方＞
1.材料をなべ底から順に入れ人参の上に大さじ２～３くらいの塩麹をちらしてのせる。
2.中火から弱火で４０分くらい煮る。
お水を入れず、野菜の水分だけで蒸し煮するので、むちゃくちゃウマイ！

【クリームシチューもどき】
＜材料＞
重ね煮　　　適宜
水　　　　　１カップ
酒粕　　　　５０～６０ｇ
無調整豆乳　２カップ
昆布だし　　顆粒のもの１本（８ｇ）
＜作り方＞
1.重ね煮の全体の１/３の量を鍋に移して、1カップの水と酒粕を入れ煮たてる（中火）。お酒の匂いをとばして、酒粕をとかす。
2.昆布だしと豆乳を加え、ふちがぐつぐつしてきたら出来上がり。
所要時間１０分弱。
両親が喜んで食べてくれて嬉しかったな！
 
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松元佳子
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