＜金柑（きんかん）の甘露煮＞
＜材料＞
金柑 １ｋｇ
金柑 １ｋｇ
粗糖 ５００ｇ ※１
＜作り方＞
1.金柑を洗ってヘタをとる。
2.金柑の上下を残し包丁を４か所いれる。
3.鍋に金柑とたっぷりの水をいれる。
1.金柑を洗ってヘタをとる。
2.金柑の上下を残し包丁を４か所いれる。
3.鍋に金柑とたっぷりの水をいれる。
4.沸騰したらそのまま5分ほどゆでる。
5.ゆでた金柑を水にとって渋みを出す。
6.水をかえながら4時間水につけおく。※２
7.鍋に金柑と粗糖とひたひたの水を入れる。
8.あくを取りながら30分ほど煮る。
9.鍋のまま一晩おく。※３
※１
金柑の半量を使う。
金柑の半量を使う。
※２
1回目は5分ほどで捨て、
その後1時間おきに水をかえた。
1回目は5分ほどで捨て、
その後1時間おきに水をかえた。
※３
皮が固いとき、8と9を繰り返す。
皮が固いとき、8と9を繰り返す。
通常砂糖を使うところを粗糖で作る。
後味がすっきりし、
金柑の味がひきたっていた。
後味がすっきりし、
金柑の味がひきたっていた。
～～～～～
＜はじめての金柑の甘露煮作り＞
昨日、叔母といとこが父の実家の
金柑をもいで届けてくれた。
１ｋｇあったので甘露煮に初挑戦。
お正月両親にも食べてもらえたら
ちょっといい感じかな。
時間をかけて作る甘露煮を頂くのは、
自分にとって贅沢♪
＜はじめての金柑の甘露煮作り＞
昨日、叔母といとこが父の実家の
金柑をもいで届けてくれた。
１ｋｇあったので甘露煮に初挑戦。
お正月両親にも食べてもらえたら
ちょっといい感じかな。
時間をかけて作る甘露煮を頂くのは、
自分にとって贅沢♪
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松元佳子