全卵 2個
薄力粉 50g
グラニュー糖 50g
紛糖 適宜
卵は白身と黄身にわける。
黄身にグラニュー糖25gをいれなじませる目的で合わせておく。
白身は角がたつまで泡立て、グラニュー糖25gを3等分し、1/3ずつ入れながらさらに泡立て、艶々でボールを逆さにしても落ちないメレンゲにする。
黄身とグラニュー糖を白っぽく艶が出るまで混ぜる。
これをメレンゲに合わせる。
ふるった薄力粉をあわせる。
出来上がった生地の少量を型に薄く伸ばし、残りの生地を絞り袋に入れしぼる。絞り出すときに隣り合わせの隙間を2~3ミリとる。
紛糖をたっぷりふるいかける。
オーブンは余熱し、190℃で様子見ながら15分ほど焼く。
