先ほど、さっそく佃煮を作ろうとしたのに、レシピの分量が思いだせない。
ブログを検索するにも、どこに書いたかまったくわからない。
＞無駄な時間を過ごしてがっくり…(´□｀｡)
ブログのタイトルって大事だよなー。
＞手書きのレシピを探せたので助かった…
というわけで。
ちゃんと書いておこーっと！
材料
しょうが（粗めの千切り）と細切り昆布 ざっくり合わせて ５００ｇ
ざらめ ２００～２５０ｇ
濃口醤油 １００ｃｃ
酢 １００ｃｃ
・本日は、しょうが５５０ｇと細切り昆布２袋で５２ｇ
しょうがは洗って皮つきのまま粗めの千切りにし、さっと水洗いして水きりし鍋へ。
細切り昆布は、ボールにあけて３分ほど水につけてからさっと洗い水きりして鍋へ。
・ざらめ３６０ｇと残りは氷砂糖で２５０ｇ
ざらめが足りなかったので氷砂糖を残りの分量加える。
砂糖やみりんで煮てもいいんだけど、わたしはざらめで煮たほうが佃煮感がでて好き☆
甘みがすっきりコクがある感じで照りがいいので。
砂糖の種類の使い分けなんて面倒っておもってたけど、やっぱり味や出来栄えに違いがあるんだなーって気づいちゃったよー。
・薄口しょうゆ５０ｃｃと濃口醤油５０ｃｃ
単に、薄口しょうゆの使い道に困ってたんで、ちょっとでも使いたいなーって思った。
これが失敗とかの原因になりそうだけど…。
材料に対する塩分的には、大丈夫そうってことで…頼むっ（－人－）
・酢１００ｃｃ
醸造酢使いました。（福山酢）
黒酢で作るとめっちゃ旨味が増すんだけど、なかったんでー。
作り方
材料全部を鍋に入れ、強火で煮る。
沸騰したら、全体を混ぜながら、煮切る。
