メニュー開発。

キラーコンテンツ。

うちの場合は刺し盛り。

これで1000円。(1人前500円、写真は2人前)

旬のネタ4種+生本鮪。

ここに、鮪テールのデミグラ煮込み

鯛出汁おでんが続いてます

その上で

お客さん飽きさせないように

"毎日変わるメニュー"として

最近、パイセンに教わったやつ

ネギトロに梅水晶を混ぜたやつ。

これを海苔に乗っけて食べてもらう。

海苔は兵庫県産のやつで

提供直前に炙る。3秒くらい。

パリッパリの海苔で

フワッフワの梅トロを包んで食べると…

教わったものは即実践して

自分のものになる

早速メニューイン。

逸品枠は遊び心のあるやつ。ロッシーニとか。

魚屋なので、牛とフォアグラの代わりに

鮪ホホ肉とあん肝で。

そんな感じで

遊びながらメニュー開発。

あー楽しい^_^

こすけ☆