こんにちは！
こりもせず、、、続いています。
今回はもう舶来亭は越えられないのは判ったんで、、、
跨いで乗り越えました。←あっさり
この未熟な腕と経験値がなく、自分が食べたいものを独自でビックマックをイメージし、、、あのマクドを越えるようなハンバーガーを作って楽しみます。（自己満足）
前々回は舶来亭のコピーで前回はそれなりにそれなりにだったんですが、、、合いも変わらずてんてん氏にばっさり、、、
なら自分流で味にこだわり（美味しいのはこだわります）こだわり流で、、、作りましょう！肉汁ドバって出てくるハンバーガーを！！
そう今までの経験値と共に色を混ぜたら奇麗な配色になるように。。。。できるだけシンプルで難しくなく誰でも簡単に作れるのが、、、漢（おとこ）の料理教室のコンセプト。。。
では、、、今回はハンバーガーのパティですが業務スーパーで牛のミンチで脂が少ないのをミンチしてもらい安く手に入ったんで。。。マクドにない厚み目のバーガーを作りましょう！1枚のパティが１２０ｇとして10個分のバーガーが作れるはずですから。
ハンバーガーパティ120ｇ×10枚
1 合びきミンチ 1,000g
2 博多の粗塩 小さじ3
3 たまねぎ 大きめ1個
4 黒胡椒 少々
5 玉子 2個
6 パン粉 大さじ6
7 ニンニク 1カケ
8 BBQタレ 大さじ２
ハンバーガー組み合わせ
9 チェダースライスチーズ
10 バーガー用パン
11 レタス適当に手きりカット
12 きゅうり 広めの短冊に
13 トマト 横からスライスカット
14 辛しマヨ←絶対キューピー
15 ケチャップ←絶対ハインツMade in USA
16 広島お好みソース←絶対ダイソーの100円（笑）
ではパティ作り方から
１、玉ねぎをフードプロセッサーで細かくカットします。カットした玉ねぎを耐熱皿に入れ、ラップかけ電子レンジで５００W 2分暖めます。チンしたら粗熱を冷まします。これは玉ねぎをフライパンで炒り甘みをだす調理です。
２、牛ミンチ肉に塩と黒胡椒を入れ、今回は底が丸いPETボトルに冷たいお水を入れ、これで練りながら混ぜます。牛ミンチ肉がピンク色になるまで混ぜます。肉が粘りだしたらOKです。
３、パン粉に牛乳を染込ませます。染込んだら牛乳を搾り、２の混ぜ込んだ肉にたまご2個と玉ねぎと最後に搾ったパン粉、BBQタレニンニクを刷ったものを入れ、良く混ぜます。このPETで混ぜると手で油が持っていかれなく、奇麗に混ざりますよ。
これでバーグの種ができました。クッキングペーパーをパンより大きめに切り、この上にパティを乗せます。
大きさはパンより少し大きめで重量を測り大きさを決めます。私は炊飯器のしゃもじ（お米が引っ付かないでこぼこしゃもじ）を使い形を整え薄くしなくても、真ん中を凹まさなくても大丈夫です。空気を抜きながら形にします。
さて、、今日は食べませんので冷凍して保管するために5枚1組で耐熱皿に乗せ、ジップロックでストローで息を吸い空気を抜いて完成です。このまま冷凍庫（チルド）行きです。
お肉はチルドで寝さした方が、、、良い味になりますので・・・
明日は。。。レタス、辛しマヨ、ハインツのケチャップ、広島お好みソースで、、、、
あかんよだれが。。。。（笑） 楽しみです！