管理人「こだわり」の作る福山･舶来亭おとり寄せカレーの作り方です。
普通レトルトですとパックのまま鍋に入れた水からのお湯につけて暖めするのですが、やっぱ風味を楽しまないとね・・・・そうなると鍋で暖めるのが良いのですよ！あまり参考にならないかもしれませんが暫くのお付き合いを・・・
この暖め方はいつも冷蔵庫から出して食べる半年物のカレーの作り方です。
福山・･舶来亭おとり寄せカレーは生カレーですのでパウチパックして5日くらいが賞味期限（美味しく食べられる期間）らしいです。低温製法ですからホントにナマモノに近く、熱を掛けすぎると一気に香りや辛味が変わってしまうみたいです。よって、当方に届いて3日間が勝負時！！
個人的にオーナーシェフのてんてんさんに何回もうるさくメールして、届いてから冷凍したらどう？とかチルド冷蔵は？とか･･･回答は･･早く食べて？やもえず冷凍は・・・味の保証なし？やっぱ生カレーですから・・ね・・・あまりシェフを困らさないように到着翌日に美味しく頂きました。到着当日はご飯を妹にあげちゃいましたから・・・参考記事
では早速こだわりの調理方法ですが
１、シンクにボールを置き４０℃程度のお湯を貼り１０分程度、袋のままつけておきます。
どうしてって？この方法で袋や低温で浮遊している牛脂を溶かすのが目的です。カレーにとって牛脂は味に影響しますから・・・袋から最後の１滴まで出せるように軟化させて置きます。
２、１で軟化させた袋から開封し、鍋に入れます。袋からは牛脂やスパイス残も残らないように搾り出すように抽出します。
３、すぐに火力を全開にするのでなく、蓋をせず弱火でスタートします。最後まで弱火です。４人前でも１５分から２０分かかります。
４、周りから色の変わったカレールーが回ってきたら蓋をし、焦げ付かないように鍋を回しながら暖めます。
蓋をするのは水分を逃がさない為です。舶来亭生カレーは水分を多めにしていますので水分飛びすぎるとオコゲや微妙に煮詰まって辛さが増すみたいです。
５、鍋底から小さい沸騰泡が出てきたらルーは完成です。ご飯を皿に盛り付けて、お好みでとんかつ、コロッケ、チキンカツを温め、カットしルーをかければ１丁上がり！！今回はとんかつを仕入れ頂きました。
食べた後は胸焼け起きないし、寒い日なら体温が良い感じで上がりぽかぽかなんですよね。
追伸
ルーを出汁で薄めて使うとカレー鍋が出来ます。カレー鍋の時はルーだけのお取り寄せですね。カレーライスにするならとろとろ肉のカレーが良いと思います。
おまけ
なべそこのルーを集めて・・・
煮詰まると辛い・・・（笑）