そして・・・明日は３０周年記念割引の最終日でございます。
シェフは仕込みに追われ、パティシエはケーキ作りに追われ、私はホールとキッチンをいったりきたり。
ホールスタッフはお客様の対応に追われ、電話の対応に追われ、みんなそれぞれバタバタしております。
佐渡は２月が閑散期なのですが、とても２月中とは思えない忙しさにちょっと感じることがひとつ・・・。
「２月中でもお客様は動いてる！」
そう。
お客様の流れを作り出すことが出来ればなんのことはない。
もちろん安売りすれば、それだけお客様の足はこちらに向くかもしれない。
けど、それでは利益が出ない。
ならばどうすれば？
○○○の○○○をアップすれば、自然とお客様の足はこちらに向く。
さぁ、答えは何だろう？？
今年のこさどは激動の年。
いろいろ変わります。いろいろやります。
おそらく私がやりたかったことを少しづつ実現させていくでしょう。
もちろん、その報告はこのブログにて行うつもりです。
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