今日も朝から晴れて暑かった。
最高気温は３２度を越えたそうだ。
午後の一関行き
ポケモントレインの中はエアコンが効いて涼しいだろうね。
下り坂なので早い。
７月７日から漬け始めた梅の完成は２ヶ月後、とクックパッドにあったが・・
左の５リットル瓶に入れたブラックベリーに砂糖をふってシロップを作っていたら
ラッキョウ酢漬けが、とてもおいしそうだ。
家族が梅シロップと梅干しに飽きて消費がすすまずデッドストックが増えたので、今年はラッキョウ酢漬けを試したのだつた。
１ヶ月で十分でしょ！と、試食会
左の4リットル2瓶は梅干し風味に赤紫蘇を入れた。
ミョウガのおひたし、ズッキーニのソテー、インゲンのおひたし
シソを入れないのがレシピ通りに梅１キロにラッキョウ酢１本で作った。
漬け込んでから１０日後に赤紫蘇を乗せたのは後から梅を追加したりして１．６キロくらいにラッキョウ酢７００㏄くらいと適当に注いで買った赤紫蘇は塩揉み済み、畑から採った赤紫蘇は塩５ｇで揉んで絞ったので、かなりの減塩
食べた感じは、シソ無しが少し甘くて酸っぱい梅ジャム！
これを３日ほど天日で干すと梅干しになるが、このまま干さなくても十分美味しい。
ラッキョウ酢のメーカーや穀物酢、砂糖の分量で調整すると面白いと思うが、適当で十分だ。
天日の手間暇かけずに健康的で美味しいラッキョウ酢漬けが楽しめる。
残る問題点は保存性だろう。
目標血圧１２０～！