茄子と鰤の甘辛煮の作り置きレシピ

つくりおきのメニューから。

・鰤と茄子の甘辛煮

・白菜ときゅうりの浅漬け

・切り干し大根の五目煮

忙しい時はまとめて作ります。

【鰤と茄子の甘辛煮】

茄子を一口大に、ぶりは骨を取り除いて一切れを三等分にして片栗粉をまぶします。茄子もぶりも油で揚げたら、だし2カップに対してしょう油50cc、酒30cc、砂糖大さじ3、みりん20ccを煮詰めておき、揚げたてを入れていきます。一煮立ちしたら火を止めて盛りつけます。こちらのタレは麺つゆで代用もできます。うどんや蕎麦、素麺にも合います。