こんにちは^^korinoyaです。
夏になると、なす、きゅうり、トマト三昧になりましたね～！
そこに、ししとうやら、ピーマンが参加していますね。
この「ナス」ですが
実は、作物面積全国第一位が新潟県なのでした！！
けれど、収穫量や出荷量は全国上位ではないのです。
これってなぜかしら？
それは、ほとんど露地栽培なので
天候に左右され、収穫時期が短いので、一定面積の収穫量も比較的少なくなっているからでした。
しかし、新潟の農家の方は、量より旬のおいしいナスを収穫することにこだわり
市場出荷より、自家消費や地元消費が多いための現象だそうです。
新潟の食文化である「ナス」
約１８品種のなすがあります。
十全なす・・・小ぶりで漬物にぴったり！！
(夏の漬物に欠かせない！ビールと十全ナスさえあればという方が多いです！）
栽培が難しく生産量が少ないところから県内消費が殆どで
全国的には幻のなす漬と言われています。
（チョイ昔、CMで認知されましたーー＾＾）
梨ナス・・・アクがなく皮が薄くて果肉に甘みがあるので、
生でも食べられるし浅漬けにぴったり！！
巾着ナスでも
＝＝＝ 長岡巾着・・・蒸かし料理にgood!!
＝＝＝ 魚沼巾着・・・漬物向き！
と、同じ品種でも特徴が異なっています。
やきなすもありますが、これはスーパーでよく見かけます＾＾
やっぱり、地元の直売所で購入する野菜がフレッシュでおいしいですね♪
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
それでも、ナスは家族の受けが違うと
消費率が下がりますーーー！
夏のカレーに夏野菜といって
ナスやオクラも入れる方もいらっしゃいますが
う～ん！・・・いつまでも、消費されず・・・残念！
作って持ってきてくれる母と義母のためにも
わたしは大好きなので、一生懸命いただいております＾＾
作ってくれるっていうのは
おいしいまずいにかかわらず
想いをもって作ってくれているのですから
この想いをいただきます！！
体中に想いを感じながら・・・いただきます！
感謝ですね
適当に、畑に夏野菜を植えればできることもありますが
やっぱり、手をかけ、目をかけ、想いをかけて
自然と付き合い育った大切な恵みです。
この想いを子供にも伝えたいですね♪
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
つくってみよう！＜十全なすの浅漬け＞
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
十全なすは「塩漬け」が一番です。
柔らかい皮の感触と果肉の風味を楽しむために、
丸ごと漬けて召し上がるのがおすすめです。
ミョウバンや古くぎを一緒に入れると、漬けあがりの色が鮮やかになりますね
（１）材料 なす・・・４００グラム
すり込み用：塩・・・大さじ１、ミョウバン・・・大さじ１
漬け汁用：塩・・・大さじ２、水・・・３カップ
（２）作り方 (1)なすを「へた」つきのまま、良く洗います
(2)容器に「漬け汁用」の塩と水を入れ、よく混ぜます
(3)「すり込み用」の塩とミョウバンを混ぜ、なすにすり込みます
(4)「漬け汁」の入った容器になすを入れ、押しぶた、
重石（２kg位）をします
(5) 半日～一夜漬けでどうぞ。
（なすの大きさ、気温等で漬かり具合に差があります）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
今日のありがとう
・夏休み最後の子供とお出かけ！
・甘口しか食べられなかった、小４の息子が
スパイシーのCMでご存知のカレーを食べた！！（ガラムマサラ抜き・・・許す！）
なぞのスパイシー子袋は、唐辛子がほとんどだった・・・な～んだ！
でも！確かに・・・から～～い！！
・秋の味覚の秋刀魚をいただく！！ プリプリしていておいしかったです～！
・まだまだ、枝豆が残ってる～～！
・スイカも玄関に放置中！明日は冷蔵庫に入れてみよう！！
などなど
今日も一日暑い中、お疲れ様でした！！
今夜もぐっすり、楽しい 夢 を・・・・・・
夏になると、なす、きゅうり、トマト三昧になりましたね～！
そこに、ししとうやら、ピーマンが参加していますね。
この「ナス」ですが
実は、作物面積全国第一位が新潟県なのでした！！
けれど、収穫量や出荷量は全国上位ではないのです。
これってなぜかしら？
それは、ほとんど露地栽培なので
天候に左右され、収穫時期が短いので、一定面積の収穫量も比較的少なくなっているからでした。
しかし、新潟の農家の方は、量より旬のおいしいナスを収穫することにこだわり
市場出荷より、自家消費や地元消費が多いための現象だそうです。
新潟の食文化である「ナス」
約１８品種のなすがあります。
十全なす・・・小ぶりで漬物にぴったり！！
(夏の漬物に欠かせない！ビールと十全ナスさえあればという方が多いです！）
栽培が難しく生産量が少ないところから県内消費が殆どで
全国的には幻のなす漬と言われています。
（チョイ昔、CMで認知されましたーー＾＾）
梨ナス・・・アクがなく皮が薄くて果肉に甘みがあるので、
生でも食べられるし浅漬けにぴったり！！
巾着ナスでも
＝＝＝ 長岡巾着・・・蒸かし料理にgood!!
＝＝＝ 魚沼巾着・・・漬物向き！
と、同じ品種でも特徴が異なっています。
やきなすもありますが、これはスーパーでよく見かけます＾＾
やっぱり、地元の直売所で購入する野菜がフレッシュでおいしいですね♪
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
それでも、ナスは家族の受けが違うと
消費率が下がりますーーー！
夏のカレーに夏野菜といって
ナスやオクラも入れる方もいらっしゃいますが
う～ん！・・・いつまでも、消費されず・・・残念！
作って持ってきてくれる母と義母のためにも
わたしは大好きなので、一生懸命いただいております＾＾
作ってくれるっていうのは
おいしいまずいにかかわらず
想いをもって作ってくれているのですから
この想いをいただきます！！
体中に想いを感じながら・・・いただきます！
感謝ですね
適当に、畑に夏野菜を植えればできることもありますが
やっぱり、手をかけ、目をかけ、想いをかけて
自然と付き合い育った大切な恵みです。
この想いを子供にも伝えたいですね♪
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つくってみよう！＜十全なすの浅漬け＞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
十全なすは「塩漬け」が一番です。
柔らかい皮の感触と果肉の風味を楽しむために、
丸ごと漬けて召し上がるのがおすすめです。
ミョウバンや古くぎを一緒に入れると、漬けあがりの色が鮮やかになりますね
（１）材料 なす・・・４００グラム
すり込み用：塩・・・大さじ１、ミョウバン・・・大さじ１
漬け汁用：塩・・・大さじ２、水・・・３カップ
（２）作り方 (1)なすを「へた」つきのまま、良く洗います
(2)容器に「漬け汁用」の塩と水を入れ、よく混ぜます
(3)「すり込み用」の塩とミョウバンを混ぜ、なすにすり込みます
(4)「漬け汁」の入った容器になすを入れ、押しぶた、
重石（２kg位）をします
(5) 半日～一夜漬けでどうぞ。
（なすの大きさ、気温等で漬かり具合に差があります）
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今日のありがとう・夏休み最後の子供とお出かけ！
・甘口しか食べられなかった、小４の息子が
スパイシーのCMでご存知のカレーを食べた！！（ガラムマサラ抜き・・・許す！）
なぞのスパイシー子袋は、唐辛子がほとんどだった・・・な～んだ！
でも！確かに・・・から～～い！！
・秋の味覚の秋刀魚をいただく！！ プリプリしていておいしかったです～！
・まだまだ、枝豆が残ってる～～！
・スイカも玄関に放置中！明日は冷蔵庫に入れてみよう！！
などなど
今日も一日暑い中、お疲れ様でした！！
今夜もぐっすり、楽しい 夢 を・・・・・・