チューボーですよ！
2013年3月9日（土）23:30～
今回は麻婆豆腐を作る。
【ゲスト】 コカドケンタロウさん（ロッチ） , 中岡創一さん（ロッチ）
食材
具
2013年3月9日（土）23:30～
今回は麻婆豆腐を作る。
【ゲスト】 コカドケンタロウさん（ロッチ） , 中岡創一さん（ロッチ）
食材
具
木綿豆腐 2丁 / 長ネギ・万能ネギ 各30g
挽き肉
豚挽き肉 250g / サラダ油（炒め用） 適量 / 酒・濃口醤油・ 甜麺醤 各大1・1/2
山椒油
サラダ油 200cc / 中国山椒(粒) 大3 / 一味唐辛子 大3 / 水 大1
仕上げ
サラダ油 適量 / おろしニンニク 大1/2 / 豆板醤 大1・1/2 / 豆鼓 大1 / 中華スープ 340cc / 酒 大2 / 濃口醤油 大1 / 炒めた挽き肉 180g / 甜麺醤 大1 / コショウ 少々 / 水溶き片栗粉 大3 / 山椒油 大2 / 中国山椒(粉) 適量
※材料は4人分です
下ごしらえ
豆腐
（1）1.5cm角のサイコロ状にカットする。
その他
【長ネギ】みじん切りにする
【万能ネギ】小口切りにする
挽肉
（1）温めた鍋に油を馴染ませたら挽肉を入れ炒める。（強火）
（2）挽き肉が白くなったら、酒、濃口醤油、甜麺醤で味を付をする
（3）挽き肉が調味料を吸い込み、汁気が無くなったら完成
山椒油
（1）160度に温めた油の中に、山椒を入れる（弱火）
（2）山椒が黒っぽくなったら、水で湿らせた一味唐辛子と合わせる
（3）油が落ち着いたらこす
仕上げ
（1）沸騰した湯に豆腐を入れ、湯が再沸騰したところで引き上げる（強火）
（2）熱して油を馴染ませた鍋に炒め油、ニンニク、豆豉、豆板醤を入れ炒める（中火）
（3）香りが出たら中華スープ、酒、濃口醤油、甜麺醤、挽き肉を加える
（4）全体が混ざったら豆腐を加え煮込む(中火・目安2分）
（5）豆腐に味が染み込んだら長ネギ、万能ネギ、コショウを加える
（6）水溶き片栗粉でとろみをつける (強火)
（7）山椒油を入れ、全体に絡める
（8）皿に盛り付け、山椒の粉をふりかけて完成
作って！！
作って！！
はい、ということで、自分で作ってみましたー。
上出来、、上出来。
？？
ばれた？
作ってないだろうって？？
はい、、
嘘をついてしまいました。
作っていません。
料理ブログっぽく、作った、、ってことにしてみたかったの。
でも、
作ってないから、写真もないし、
レシピも、途中で意味が分からなくなったし、
むりでーす。。
麻婆豆腐、、
ちょっと調べてきますわね。
日本では四川省宜賓出身の料理人陳建民によって日本で受け入れられるようにアレンジされた上で、店舗およびテレビの料理番組を通じて広められた。
聞いたことある。
本場風に花椒を効かせたものを「四川麻婆豆腐」または「陳麻婆豆腐」と称し、陳建民が日本人向けにアレンジした「麻婆豆腐」と区別する傾向があり、、、
？？
麻婆豆腐自体を陳建民さんが発明したんじゃないのね。
なーんだ。
ずっとそんな風に思ってたのに。
ケンミン食品株式会社
KENMIN FOODS CO.,LTD.
1950年（昭和25年）の創業から、今日に至るまでビーフン専門メーカーとしての地位を築きあげたパイオニア的存在としてその名を知られる企業であり、他にも乾燥麺類、中国茶、冷凍食品、ライスパスタ等を製造している。
同社の社名は台湾出身の創業者で、社長、会長を歴任した高村健民の名に因むものである（四川料理の父・陳建民とは無関係）
やっぱり、関係なかったのね。
山椒ってやっぱり、美味しいわ。
山椒大好き。
麻婆豆腐の辛さは参照の辛さよ。
しびれる感覚がたまらないの。
今は季節が終わって買えないんだけど、マイ山椒持ってるもの。
って、リンクを見てきたら、まだ残り５０個もあったわ。
山椒
今日はこれね。
 新宿中村屋 プチ中華 四川麻婆豆腐 1人前 110g/新宿中村屋 プチ中華/中華料理の素/税込\1980以... |
これは買えないわね。
150g×40入 って、食べないわよ、そんなに。。
 XO醤の贅沢な旨みでコク深く仕上げた四川麻婆豆腐です。【中華レトルト惣菜】【レトルト食品】... |
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