2013年2月7日（木）21:00～21:54
エレナ矢上店っていう、スーパーでのお買い物場面に
登場した皿うどん麺
登場した皿うどん麺
白雪食品の「長崎チャーメン」
50ｇチャーメン（揚げ麺）だそうです。
ちなみに、このブログ、ぜんぜん更新されてないの。
そう、全く放置よ。まー、やめる宣言あったようですけど、
覚えてます？
ラーメンに使う水。
そう。
かん水。
この水も何が何だかわからないのに、
ちゃんぽんの麺には、
糖灰汁（とうあく）
が、使われてるらしいの。
？？なに？
とうあく、って。
うーん、どうも、麺には特殊な水が使われているようね。
じゃあ、パスタは？
どんな水が使われてるのかしら？
。。。。。。
調べないわよ。
めんどくさくなっちゃった。
だれか調べてコメントしてね。
で、
糖灰汁（とうあく）よ。
ごめんなさい。
なんとなくしかわからないの。
みなさん？
おわかりになって？
結局かん水なのね。
なんなのよーー。かん水って。
で、気になった食材なんですけど、
白雪食品さんを調べてたらこんなものを見つけてしまいました。
な、なんと、こちらには作り方まで書いてありますのよ。
焼ちゃんぽん。。すてき。
動画まであるのよ。
長崎でも１０店舗しか食べられないそうです。
あなた、
ご自宅で作れるのよ。
焼きちゃんぽん。
師匠ーーーーー！！
作ってーーーーー！！！
今日はテレビから脱線しすぎちゃいました。
「長崎サラダ」とは皿うどんの麺の上に生野菜を載せ好みのドレッシングをかけたサラダで、
居酒屋さんの定番メニューにもなってるそうです。
なに？チャーメンって？？
ちゃーーーめん。？？
たむらけんじ
は関係あるのかしら？(*ﾟｰﾟ*)ちなみに、このブログ、ぜんぜん更新されてないの。
そう、全く放置よ。まー、やめる宣言あったようですけど、
覚えてます？
ラーメンに使う水。
そう。
かん水。
 かん水 |
ちゃんぽんの麺には、
糖灰汁（とうあく）
が、使われてるらしいの。
？？なに？
とうあく、って。
うーん、どうも、麺には特殊な水が使われているようね。
じゃあ、パスタは？
どんな水が使われてるのかしら？
。。。。。。
調べないわよ。
めんどくさくなっちゃった。
だれか調べてコメントしてね。
で、
糖灰汁（とうあく）よ。
長崎の瑞泰號製麺所さんのＨＰからです。
■唐灰汁とはカンスイのひとつの事で、その起源は中国奥地のカン湖（塩湖）から湧き出た天然の混合炭酸塩を水に溶かしたものです。
この水をでんぷん質のものに混ぜると特有の香りと粘りがでることから昔から中国料理の麺作りに欠かせないものとなりました。
■現在ではその成分がわかっておりますので、炭酸ナトリウムや炭酸カリウムといった原料を混ぜ合わせて作ります。しかしながらこれらの製造には特殊免許が必要となります。
ですので、長崎では唐灰汁を製造する所はわたくしどもを含めて僅か三軒しかありません。
ごめんなさい。
なんとなくしかわからないの。
みなさん？
おわかりになって？
結局かん水なのね。
なんなのよーー。かん水って。
で、気になった食材なんですけど、
白雪食品さんを調べてたらこんなものを見つけてしまいました。
 【送料無料】【ギフト用】本場長崎のちゃんぽんと皿うどんをご賞味あれ。【送料無料】白雪食品... |
な、なんと、こちらには作り方まで書いてありますのよ。
焼ちゃんぽん。。すてき。
動画まであるのよ。
 知る人ぞ知るおいしさ！この味！新しい！焼ちゃんぽん焼ちゃんぽん2袋（4食）セット【森長地域... |
あなた、
ご自宅で作れるのよ。
焼きちゃんぽん。
師匠ーーーーー！！
作ってーーーーー！！！
今日はテレビから脱線しすぎちゃいました。
「長崎サラダ」とは皿うどんの麺の上に生野菜を載せ好みのドレッシングをかけたサラダで、
 長崎サラダ～皿うどん風～！！グリコ 米油で揚げた麺のパリパリサラダ 2食 1袋 |