センマイ刺し

真っ黒いセンマイが多いですが、

（それはそれで良いのですが）

コリアのセンマイはチーフが丁寧に下処理

をして臭みも無く歯ごたえもgood！

酢味噌をつけてどうぞ！

ごま油の下味で

そのまま食べてもウマい！

ちなみに

センマイとは、牛の三番目の胃袋です。

一番目　ミノ

二番目　ハチノス

三番目　センマイ

四番目　赤センマイ（ギアラ）

となります。

※ヤンというお店もありますが

ヤンとは韓国語で「胃」の意味で

胃の総称の場合か、

お店や地方によってどこの部分をそういうか

違うようです。