今日の和食教室の写真。
うちたての手打ちうどんは細めのツルツルタイプ。長崎の五島うどんに一番近いとか。
出汁は京風で美味しい。利尻昆布とたっぷりの雑節でしっかりしっかり取った濃いお出汁。
他には、関西風の稲荷寿司と、白菜のお漬物、蟹の三笠巻き（蟹を海苔・卵・きゅうりで薬味と巻いてあんをかけている）、それと、冬の根菜と軍鶏の粕煮。
軍鶏って味が濃くて美味しかったな～♪
うどんは打ち方から、他も全部習ったのだけど、お漬物も野菜を干したり、樽で漬けるのは無理だし、うどんを打つのはかなり大変そう…。
ただ、おうどんの美味しいお出汁の作り方は習えてよかったな～。
用途によって出汁の取り方が違うから、習うたびに発見があってすごいなぁと思います。
（とはいえ、家で実行するのは毎回ワンパターンですけど…）
かき揚げの作り方も習えてよかったな。今まで家で揚げても、ベチャッと団子っぽくなったり、バラバラになったり、揚げる時はねて怖かったりだったのに、うそみたいに簡単にカラッと揚がりました。
デザートは苺大福。
和菓子習ってるので、これはお手の物。餅で餡を包む「包あん」が和菓子作り慣れるまで難しいんだよね。
いちおう包あんは得意なので他の人よりキレイに出来た(^―^)
良い素材を使ってくれるからか、苺がすごく甘い苺だったけど、もうちょっと酸っぱい苺のほうが味のコントラストがついて美味しいだろうなぁと思いました。
自分が作る時はそうしよう♪
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