若々しく柔らかな感じ、、
下向きがまた
………いい感じ
久しぶり
豚肉塩漬け
ナ〜んちャッてパンチェッタ
バラ肉でなく
モモ肉で、、、
私は最近はこちら派
肉の10〜15％の塩を
揉み込む。
今回は
ファーイーストバザールの
福袋に入っていた
アルゼンチン産の岩塩で、、
すり込み
ジッパー付きのビニール袋に
密閉して入れて
冷蔵庫に。
水分が出てくるので
2、3日こまめに
キッチンペーパーで
水分を取ります。
5日目くらいから
水分は出なくなりますね。
肉にもよりますが、、
早いかな？と思いながら
恐る恐る切る！
ちと、早い、！けど
表面近くは良い感じ
塩抜きしてから使いますが
やはり
旨味凝縮！！
鍋などに入れると
塩分入れなくても
スープが美味しい
いざっと言う時
重宝してます、、、
日持ちって、、
ほんと主婦には重要ですね。
そんなこんなで
年度末。
明日からは
卯月
好きなもので盛り上がる 好きなものは
世界共通な
好きな物 、語(ご)
かもしれない、、、
