緑の新芽が出てきてます。
出先でもついつい
のぞいてしまいますね。
フレンチフライ
村上農場のフレンチフライ
に向いてるこがね丸という品種
柔らかホクホク
周りはサクサク
こちらは豚のモモ肉竜田揚げ
かめびしの三年醸造醤油に
漬け込みました。
ポイントはつけダレを
残さず揚げること！
三年醸造の味が
フワッと感じる
やはり醤油一つで味も変わる
そこが美味しく面白い、
国産春雨でとろみ付け
国産春雨
ジャガイモ澱粉のみだったのが
主流かな？と
思っておりましたが
無漂白、鹿児島産の
サツマイモ粉と
北海道産のジャガイモの粉の
ブレンドで作られているのも
出ていて、、韓国風に
近づいている？
って
って思いました。
扱いやすいですね。
卵と、ひき肉、ニラ、モヤシ
長ネギ、干しエビ、、、
オイスターソースetc.、
春雨がとろみ付けで、
ほぼ韓国のチャプチェ風に
味付けてしまった？
ごま油最後にね、サッと、、、
こちらは200℃でサッと揚げて
こちらは素揚げ
160℃でじっくりゆっくり、、、
甘くホクホク
と、、、
国産菜種油、、で、、。
デクノボンズ買わなくては
昨年訪れた
菜種油、ひまわり油を
絞ってる工房。
と
調味料を探す旅、、
また、行きたいですね。
お日様とともに、、
お日様からの恵み、、
受け取る方の強みもあり🌕