クリスマスソングとは
程遠く、、、
日本の冬の空、、、
爽やかに、
澄んで、、心の中に沁み込みます、、。
オニオングラタンスープ。
冬の定番、、
フランス料理。
タマネギ、家庭で作るときは
小さめなタマネギの方が
早く茶色になります。
６〜８個くらい、と
ニンニクひとかけらくらい
みじん切りを。
私はオリーブ油と米油のブレンドで、
弱火で炒めます。
結構、多いです。
油で揚げ焼きって感じなので
韓国の緑豆のチヂミのように、
揚げてる感じの量。
タマネギ１個に大さじ1／２
〜〜１かな？
ここはずーと炒めてなくても
他の炊事をしながら
時々炒める感じ
粘りが出てます。
キャラメル色になるまで
この量ですと30分くらいですかね？
茶色になると焦げやすいので
ついて炒めていた方がよいかな
ブランデーか
ラム酒、お酒ならなんでもで
サッとフランベ、香りづけ。
炎で髪の毛が〜
と
と危な
そして
少しずつ水を入れて
1人２００mlくらい×人数分
1ℓ程度今回。
伸ばしていく感じで、
ここは
ざばっと入れると
うまく混ざりにくいです。
粘りとタマネギ
自体が絡まってますので
溶かす感じです。
コンソメ、ガラスープの素
大さじ１〜２〜〜
コンソメ素の表示通りで。
本来は
スープボウルにスープを入れて
ガーリックトースト
グリエールチースを乗せて
グリルで焼くのですが、、、
フライパンに
ピザチーズを溶かし
トーストしたバケットを
チーズに絡め
盛ったスープに乗せるだけ
夫、、不満です毎回、
オーブンでして！！と、、
次回はね
と、
冬の定番スープ。
邪道オニオングラタンスープ。
昔昔
レストランのキッチンで、
取っ替え引っ替え
誰かしら
鍋のそばを通る人が
オニオンをかき回していた、、
忙しいこの時期の
フランス料理店の
厨房を思い出します
そこからの今の
邪道オニオングラタンスープ。
想い出は、、、
一生です。
キラキラと話ができる友人、
お互い、、同じ方向向いてるね
