ゆずクッキー 昨年の想いから〜、

雨、東京は少し冷たい？雨。

植物は喜んでいるみたいです。

昨年、塩川先生(食の学校校長)から

頂いたゆずの砂糖漬けを

使用してのクッキー、

ほのかな香りが癒しになります。

ただ単に、ゆずの皮を砂糖で漬けて

冷蔵庫に置いてありました。

半年後にクッキーに。

バター 100g

砂糖 60〜80g

卵 １個

ゆずの皮砂糖漬け 大さじ２程度

もちろん、柑橘系の砂糖漬けなら

なんでもOK。

刻みます。

小麦粉  240g位

(今回、40gは全粒粉にしました)

ベーキングパウダー 小さじ1／2

バターを柔らかく練り

砂糖を加えてすり混ぜます。

滑らかになったら、卵を加え

フワフワになるまで混ぜます。

ハンドミキサーでも可。

粉類を合わせて置いて振るうか、

よく混ぜて合わせて行きます。

粉類が見えなくなったら

覆いをして冷蔵庫で

１時間休ませます。

気温が高くなってきたので

バターを落ち着かせます。

お好きな大きさに丸めて潰します。

軽く潰します。

170〜180℃のオーブンで１５〜１８分位

焼きます。

全体が小麦色になり

ゆずの香りが漂ってきたら〜、

焼けてます。

サクサク、香り高く、

柚子をいただいたことに感謝

しながら食す。

自然の恵みに感謝！

昨年の秋の恵み。

日本の四季を感じます。

自然との語りが心の癒し、

    ゆっくりな時間です……。