ゆずのパウンドケーキ 冬至に。

おはようございます。

朝の空が綺麗

朝の空とは言えないかな？

真っ暗です。

冬至の昨日。

皆さまのブログはゆずの画像が、

日本らしい風習、

嬉しく思いました。

昨日は

ゆずのパウンドケーキを作成。

以前もご紹介の

ゆずの砂糖漬けを使用。

テーマ別

蜂蜜レモン&シロップに

記載してますので

ご参考になさる方は

ご覧くださいませ。

すでにゆずの砂糖漬けは

マイルドになってるので

品の良い旨味となっております。

バター100g

砂糖    100g

卵         1個

小麦粉 120~140gゆずが多ければ多め、

ゆずの砂糖漬け刻んだもの   大さじ1

柔らかくしたバターと砂糖を

ふわふわになるまで泡だてます。

ゆずの砂糖漬けは刻みます。

大さじ1~2くらいが風味豊かに。

他のドライフルーツでもOK！

卵を入れて更にふわふわに混ぜます。

卵が混ざったら

小麦粉にゆずを入れてまぶして

ふるいます。邪道？！

私のパウンドケーキは

膨張剤は入れません。無添加です。

ゆずは残りますが

粉はまぶされていますので

生地に均等に混ざります。

ざっくり混ぜて、混ぜすぎはいけません。

粉が見えなくなったらストップ！

紙を敷いた型(18×8×6㎝)に

生地を入れて表面を平らにします。

170℃のオーブンで

約30〜40分位焼きます。

中央の割れ目の部分にも

焼き色がつくまで焼きます。

膨張剤は入らないので

カリカリシットリタイプ。

旨味は凝縮！ゆずの香りは

焼き上がりからピークに！

品の良い甘さと

ゆずの爽やかさ！

ゆずをくださった方々のお顔が

浮かびながらの時間！

美味でございます

冬至のティータイム

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