コラム８

明けましておめでとうございます。２０１１年、新しい年の始まりです。

皆さん、今年の抱負は決まりましたか？
僕は例年通り『挑戦』していきたいと思います。
去年一年を振り返ると、協会、大会、実際の営業、カクテル作りと挑戦できていたなと思います。
今年はもっと深く、もっと高いとこで挑戦したい！
飲食業界も不景気の中、冬の時代だと言われています。
しかし、不景気だからと言ってサービスを怠ることはないし、挑戦を止める気もありません。

歩みを止めなければ、確実に昨日よりも一歩前に進めるはずです。


今年の１月５日、お世話になった先輩が新しい土地で新しいお店を出します。
バーテンダーにとって新しい土地に移る事は大きな挑戦です。
僕自身、一度池袋を離れ横浜に修行に出ました。
何事も挑戦だとよく言いますが、誰だって失敗はしたくないものです。しかし、ただ一つ確実なのは『失敗なくして成功はない』ということです。
街を離れるというのは気心の知れたお客様、同じ街で頑張る仲間、色々な存在と一度さよならする勇気が必要です。
自分の理想と違う現実に寂しさを感じることもあります。
しかし、そんな中でも変わらず接してくれるお客様がいます。
そういったお客様と再会した時、素直に『ありがとう』と言える。
毎日使う『ありがとう』の本当の意味を僕は寂しさの中で見つけました。


思い返すと、その先輩との出会いは１０年前になります。
当時の僕はカクテルもサービスも何もわかりませんでした。
デートで入ったダイニングバーでサービスするスタッフのお兄さんがカッコ良く、ちょっとした憧れを抱きました。
その後、自分がサービスする側になった時に真っ先にお手本としていました。

初めての出会いから５年後、池袋のバーに入った時その店のチーフとしてその人は店を切り盛りしていました。
いっぱい勉強させてもらいました。
一緒に働けたことが宝物です。
思えば、包丁すら握れなかった僕に料理を教えてくれたのも先輩でした。
失恋や仕事の失敗で流した涙を受け止めてくれました。
本当に多くのキッカケを与えてもらいました。
サービス、カクテル、料理、音楽…
先輩から教わったことの一つ一つが、確実に今の僕を作っています。

あれから数年、僕も成長できたと思います。
大会で関東一にもなりました。
先輩にも技術なら負けないですけど、相変わらず人柄は全く勝てません(笑)
この場を借りて宣伝させて下さい。


ZION・GATE(ザイオン・ゲート)
～楽園の入り口～

静岡県下田市西本郷１-１４-２５
０５５８-２２-１７００


ゑちごやの紹介、もしくは遠藤の紹介と言えば何かしらしてくれそうです(笑)
下田は海が綺麗でリゾートには最高だそうです。

先輩は新しい土地で挑戦します。
僕は池袋で挑戦し続けます。
皆さんも今年一年を楽しみましょう！不景気なんか笑って吹き飛ばしましょう！