筋を2時間 煮込み続ける
てるおですけど、何か?
写真はネットから拾ったのであしからず。
夢中になりすぎて、写真撮るの忘れた。。。
初めての挑戦でしたね。
扱いすらわかんないけど、ネットにヒントがあったので
それを活用しつつ。
ま～牛筋の下準備は時間がかかりましたね。
鍋にたっぷりの水とオタマ一杯程の料理酒、だしを入れた鍋で、
1時間ほどコトコト。
葱の青い部分や、にんにく、ごぼうも一緒に入れて。
時折アクをとりながら。
茹で上がったら、さっと洗っておく。
それと同時に別鍋で、サラダ油でにんにくその他の野菜を炒め
水、ケチャップ少々で煮込んでおいて、
野菜に火が通ったら、デミソースを入れる。
このデミソースってやつは、グツグツさせるとすぐ焦げるので
まめにかき混ぜながら煮込む。
そこに下茹でした牛筋を入れて
さらに30分ほど。
だし醤油も少々。
ま、ざっくりですよ、ざっくり。
牛筋は
今回扱って思ったが
それ自体は「和」なのだが、ソースが何でも
馴染むことができる「優れもの」だってこと。
国産でも安価で手に入るので、
扱いに慣れれば、非常に使いやすいということ。
結果的に、「牛筋煮込みデミソース風」になっちまったが
かみさんが喜んでおかわりしてたんで、
成功だろう。
ふふふ。
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