すし屋③…
どうも！
長くなりそうなので
早速続き行きます！
今回は、流れで続きものになっているので
初日、２日目と読んでない方は、
読んでみて下さい。
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１ヶ月の研修を終えて、自分の店に戻ったのが、１２月です。
１２月１日付けで店長に就任しました♪
少々の苦労はありましたが、ここまでは、順調？？と言っていいと思います。
ですが、ここからです…
今までいた店長（以下○さん）は、私の教育も含め、年末年始までは店にいるとの事。
そう…
再びです！！
私を店長とは、呼ばないんですね…
まぁ切り替えが難しいと言えば、難しいのですが…
○さんは、本人の希望で名字で呼んで欲しいとの事でした。
今まで、役職で呼んでいたのに、名字で呼ぶのは違和感がありますよね？
多分、その感覚だったとは思いますが、
ですが店長は私です！
店長らしくしよう！
そう思いましたが…
どうしたら、店長らしくなるのかもわかりません！
ただ、みんなに指示だけ出していればいいのでしょうか？
私の性格上、まっぴらごめんですね！
部下を思いやれない上司は必要ない！！と思っています。
だからこそ、常に現場目線でいながら、管理者としての立場を取るようにしました。
つまり、率先して、
仕事に取り組む姿勢を見せて行こうと思ったのです。
これが意外に難しいのです！！
アルバイトの気持ちは理解しなくてはいけませんが、甘やかすのは、嫌ですしね…
○さんは、
『思い通りにやってごらん！』としか、言いません。
だから、いっその事、○さんには、店から消えてもらう事にしました…
消えてもらうと言っても、変な意味ではなく、存在？をという事。
つまり、デリバリーをやって貰う事にしました。
中には、私が残り店を回す！
○さんは、中しか経験してないので、
現場を知ってもらう為に、外へ！
そして、扱いを一人のアルバイト同様にしたのです。
○さんは、快く了承してくれたのですが…
新しい事を始めると、当然反乱分子がいる訳で…
特に、私と同じ、アルバイトリーダー的な、存在の人が、大反発して来たのです！
彼の言い分としては、何故元店長をデリに出すのか？
店で何かあったらどうするのか？
大きく言えば、この２点です。
当然、私に頼りない部分があるからだと思います。
ですが、その為に、行っているという事を分かってもらうまで話し合いました。
アルバイトリーダーの彼を納得させた事により、徐々に、みんなの見方が変わって来たように思います。
まだまだ半人前ですが、店長と呼ばれ始めるようになりました
そして、年末年始へと突入していきます。
クリスマスも年末年始もない１２月でした。
１２月も半ばぐらいになってくると、
注文が上がりだし、年始にピークを迎えるのです！
そうなる前に、どうしてもやっておかなければいけない事…
とても難しいですが…
とても不可欠なこと…
みんなを一つにまとめることです！
当時、アルバイトの人数としては、１０人ぐらいでした。
でも、売り上げ予想に対しては、少なかったんです。
今居る人達の、全体的なレベルアップ！と人数を集めること！
そこで、私のした事。
・高校生のアルバイトが半数を占めていました。
(高校生は、時給－１００円にしてました。つまり人件費を抑える為ですね)
地元から通っている子が多かったので、友達を短期で雇うことで、人数を確保しようとしました。
・今までよりも、みんなと仲良くなる事。
一人一人と時間をかけて話をし、意識の統一をしていく事。
ざっくり言って、この２点をメインにして行きました。
アルバイトの、人数確保は、なんとか上手く行きました♪
さて、問題は意識のすり合わせ。
まずは、アルバイトリーダーの彼からですが、
基本的に、アルバイトリーダーというポジションは今まで、ありませんでした。
オーナーや○さんと話をして、
正式に、アルバイトリーダーというポジションを作ったのです。
もちろんわずかですが、時給でも差をつけました。
そう、彼を認めたのです！！
私の中でとかでは無く、『店』として、彼を認める提案をしました。
そして、再度、私とのすり合わせをしました。
彼とは、改めて分かり合うことが出来ました。
おそらく彼としても認めて欲しかったんだと思います。
そして、一人一人と、仕事の合間や、終わったあとに時間を作って、ご飯を食べに行ったりしました。
ここは、一番時間を使いました。
まぁ話していく中でも、８割はくだらない話です 笑
でも、その中から、その人の趣味を聞いたり、悩んでる事を聞いたり、とにかく、店以外の話をしました。
その人の性格を理解した上で…
残りの２割で、しっかりと仕事の話をする！！
みんな根はマジメな人が多かったので、しっかりと話をすれば、しっかりと応えてくれました♪♪
年下年上関係なく、一人一人と真剣に向き合い
しっかりと話をしました！！
結果、年末を前にして、徐々に、みんなの意識を一つにまとめる事が出来ました♪♪
おかげで、だいぶ仕事がやりやすくなりました♪
そして、全体的なレベルアップです！！
何をしたかというと、今までは、デリとメイクと完全に分かれていました。
ですが、逆に言えば、みんながデリが出来て、みんながメイク出来る方が、時間を無駄にせず、出来たものをすぐに運べる利点がありました。
前々から思っていた、店の効率の部分にメスを入れて行ったのです。
例えば、メイクが遅れている場合、デリの人間は、次に行くルートの確認を、する程度でした。
気が利く人が、洗い物とかをする程度です。
そんな昔からの風習？？を…
ブッ壊したかったのです！
例え、細巻き１本でもいいので、巻けるようになると、その分、商品が完成するまでの時間短縮になります。
そして、そのまま出来た商品を運ぶ！！
逆で言えば、デリがなかなか帰って来ないで、中の人間の手が空き始めている時、中から、デリに行かせる人間を出す！！
これも、時間短縮ですね！！
ただ、短期間で、全てを教え込むのは難しいので、少しずつ、教えて行きました。
問題は、全てを覚えることよりも、そういった風習を作っていく事にありました。
おかげで、年末年始も特に大きな問題も無く、ほぼ無事に乗り切る事が出来ました♪♪
普通の日曜日の倍近い売り上げを上げましたが、必要最低限の人数で店を回せました！！
これは、本当にやりがいがありました♪♪
ですが、私が、店長になった頃から…
まぁ生活の負担を最小限に抑える為に、店から徒歩１分ぐらいの所に一人暮らしをしていました。
とはいえ…
朝は、７時に起床し、店に行き、仕込みを一人で始め…
(人件費の関係上、社員の私がやった方が会社の為でもあるのです。)
朝１０時から営業(配達は１１時から)し、閉店は２３時(ラストオーダーは２２時３０分だったかな？)まで、びったりと店に張り付き、オペレーションに入り、全ての閉め作業が終わる深夜１時ぐらいから、約２時間程度、翌月の販促や、数字の管理など、店長としての仕事が待っているのです。
帰るのは、朝方３時～４時！
家には、風呂と、寝に帰るだけ！
１月になってくる頃には、店長業務もなれて来て、少しずつ、帰る時間は早くなりましたが、言っても１時間程度の事。
相変わらず辛い生活は続いていました。
ちなみに、歳が明けるまでは、休みは一日もありませんでした。
辛い反面、面白い事もありました。
例えば、販促！！
主に、メニューのポスティングと新聞折込のチラシがメインです。
デリバリーのエリアは決まっており、その中で、小分けに、細分化してあります。
簡単に言うと、店から一番近いエリアを『Ａ』としたら、大きく分けて『Ｆ』までの6つぐらいにね。
もちろん、エリア内には、何万件という家やマンションがあり、
たしか、商圏は２万件ぐらいだったと思いますが、住んでる地域により、注文が入ってくる、期間が違うんです。
例えば、『Ａ』のエリアは、給料日前ぐらいに注文が多く来るとか、『Ｂ』のエリアは給料前に、注文が多くなるとか、エリア別の統計を取ったりしていたんですね。
もちろん、メニューやチラシはただでは、ありません。
そうすれば、無駄にメニューを撒き散らすのでは無く、効率よくメニューを撒くことが出来るのですね♪
効率よく、販促をかけ、注文を取る！
費用対効果なんて言ったりしますね。
もちろん、こんな言葉は当時は知りません。
ですが、自分で考えてこんな統計をとり、
月の中で、いつ頃、何処にどれくらいの販促をかけるか
という販促の計画や、
発注の量の算出！！
つまり、おおよそ、１０万円の売り上げに対して、どれぐらいの食材が必要か？？
というのを、過去の注文量から、出る食材の、種類と量を割り出し、おおよその売り上げに当てはめます。
そうすると、売り上げ予想も、立てやすいですし、食材のロスが減る！
いい事しかないですね。
でも、出来るだけ精度の高いものを作る為には、膨大な量のデータを引っ張り出し、全てを計算し直さなくてはなりません。
でも、これを作っている時は、楽しかったので、ついつい時間を忘れてしまうんですね 笑
当時２４歳の私でしたが、こんな生活を続けていては、体に影響が出てもおかしくないですね…
特に、どこかを悪くした訳ではないのですが、
体力が低下している為、体調を崩しがちになってしまったんですね…
でも、店を休む訳にもいかず、そんな姿を見せる訳にも行かず…
一応年明けぐらいからは、週に１日休みを取れるようにはなったのですが…
常に、睡魔が襲ってくる…
しかも…
究極のとどめ？？？
当時、朝から晩？
いや…
朝から朝までか？笑
一日に約１７～８時間店にいて…
私がもらっていた給料いくらだと思います？？
一応、店の平均売り上げは４５０万円です♪
あくまで平均ですよ！
そう…
ボーナスはあったとはいえ、
月給２１万円です！
２４歳ぐらいで普通のサラリーマンをしていたら、これぐらいでも妥当なんでしょうが…
一応、管理職！
全国のフランチャイズでも。トップ２０に入る、売り上げを上げてました。
私が居た頃は、そのフランチャイズ店は、全国に１８０店舗ぐらいあったと思います。
それでも、この給料です。
ちなみに、時給に換算すると…
５００円以下です！
正直、笑えませんでした…
でも、お金は溜まりましたよ！！
だってお金はあまり使わない…
使えないですからね。
一日中店にいて、休みの日は寝て過ごす！
使いようがないですもんね 笑
でも、店長でいた頃、
表彰状をもらった事があるんです。
全国のフランチャイズ加盟店が集まる、
言わば発表会みたいなもんです。
その場で、舞台に呼ばれ表彰されました 笑
その時のビデオ今でも持ってます！！
何賞かは忘れましたが、唯一の賞状です 笑
これに気付いた時から、
給料を上げてもらえるか、
辞めさせてもらえるよう、オーナーに相談するようになりました。
ですが、応えは『ノー』です。
なぜかは自分でも解っていました…
オーナーの目標とする利益には届いていなかったのです…
私が、色々なものを作ったおかげで、
無駄なコストはだいぶ削減出来ていました。
ですが、もっと売り上げを上げて、利益を取れ！
簡単に言うと、そういうことです…
正直、ギリギリの生活が４ヶ月ぐらい続きました…
もう、私は辞める事しか考えなくなっていました。
ですが、辞める事はしたくない！！
○さんや、オーナーに受けた恩がありますからね！
ですが、体力、精神的に限界が近い事が解っていた私は、
一つのある方法を思いつきました…
そう…
私の代わりを作ればいいのです！！
前から社員希望の人間が一人いました。
彼を社員にあげ、私が社員も含め店長として学んだことの全てを彼に教え込んだのです。
彼をＳ君とします。
Ｓ君は、覚えもよく、私の言う事を見る見る
理解していきました。
多分２ヶ月ぐらいで、かなりのところまで
教え込みました。
私も必死でした！！
そう…
この店を辞める為に…
そして、私が社員になってから約１１ヶ月目に入った頃
もう一度オーナーに掛け合いました…
給料を上げるか、辞めるか…
答えは、相変わらず『ノー』でした。
確かに、利益の面では、一時期より、落ち込む月もありました。
ある意味、私の仕事に対するテンションに比例していたのかも知れませんね…
そして…
私は、あるまじき行為に出たのです…
そう…
バックレです！！
もちろん、いい大人のすることではないことぐらい十分理解していました。
でも、いつまで続くか解らないこの生活を続ける気持ちの余裕は無かったです。
オーナーがとても悪い人のように見えてしまうかも知れませんが、本当は理解のある、いい人なんです。
ですが、お金に対して、物凄くシビアにあるだけです。
ある意味、しっかりとした経営者だったんだと思います。
でも、本当に限界でした！！
心のどこかでは、まだまだやり残したこともあったし、辞めることは本望ではありません。
仕事面だけでなく、人としてたくさんの事を学べた場所だと今でも思ってます。
本当に感謝はしています！！
でも、本当に限界でした…
バックレたその日、即座に、引越し、音信普通になった事は言うまでもありません…
今でも、その店はあるようです。
Ｓ君が店長をしているんでしょうかね？
バックレた私は、ひょっこり顔を出す事も出来ないまま…
でも、あの時、あの人達、あのメンバーだったから、頑張れた！
そして、今の私があると思っています。
ある意味、貴重な経験をさせて頂いた事には、本当に感謝しています！
この経験を胸にこれからも頑張って生きて行こうと思います…
今日は、特に長くなってしまいました…
３日間通して読んでくれた方、
本当にありがとうございます。
今日も、皆さんの所へは、明日伺います。
コメ返しも明日になりますが、ご了承下さい…
最高の人生にする為に、明日もまた、頑張ろうと誓うのでした。