ポッサム

韓国で食べたポッサムを作ってみました。

最初のトライ、肉を完全に冷やさないで切ったのでバラバラ。
味は美味しかったけど、姿かたちが悪いです。


脂が程よく抜けたバラ肉、獣の臭みを取るために、
以下の調味料で煮込みます。
インスタントコーヒーや緑茶を入れてもOKだそうです。
圧力鍋だと15分加熱、そのまま放置。

にんにく2かけ

長ネギの青い部分1本分

玉ねぎ1/2個

生姜1かけ
酒大さじ1
味噌大さじ1

みりん大さじ1
酢100ml

冷蔵庫で冷やします。
5mmくらいに切ったあと、ちょっとだけ温めると柔らかさと風味が出ます。

みそはこんな感じに作りました。

コチュジャン大さじ2
味噌大さじ2
醤油小さじ１
はちみつ（砂糖でも可） 小さじ1
みりん小さじ１
ごま油小さじ1
おろしにんにく　２かけ
（すりごま大さじ2）

再挑戦

今度は綺麗に切れました。
エゴマの葉って、なかなか売ってません。
カルディで見つけた缶詰。
これって韓国のスーパーでも売ってました。
価格はカルディのほうが安かったです。

韓国のポッサム、また食べたい。。。