醤油麹を作ってみた

高遠の農産物直売所のオバサマお勧めの麹を買ってみました。
百足屋（むかでや）さんが作ってるそうな。。。
500ｇで630円だったかな？
乾燥麹です。

このパッケージ、いいセンスをしてる。
百足屋っていうネーミングも最高！
むかでって、足が百本なの？

作り方は簡単
麹を袋からボウルにあける。
。
塊が無くなるように手でほぐす。

タッパーにうつして、醤油を入れる。
乾燥麹なので、醤油はちょっと多めに入れました。
600ccくらい。

3時間後


1日1回かきまぜて、1週間くらいしたら使えるそうです。
リビングに置いてあるんだけど、
アロマの香りと醤油の匂いが混ざって、
かなりいいハーモニーを奏でております。

麹は免疫力をアップしてくれるそうなので、
期待しちゃうな。
肉や野菜を漬け込んだり、煮物にも使えるそうなんで楽しみ。
豆腐とも相性が良いそうな。