ルバーブのジャムを作ってみた

小淵沢の道の駅で買ってきた赤いルバーブでジャムを作りました。

ルバーブ　750g
砂糖　　    300g
レモン汁　  

見るからに美味しそうなルバーブ
生で食べてみたら、かなり酸っぱい。

ルバーブは洗って、2cmくらいに切り、

砂糖をまぶして一晩置きます。

かなりルバーブから水か出ていました。
そのままコトコト煮詰めます。

アクが出るので、丁寧に取り除き、
焦げないようにかき回しながら更にグツグツ。。。
ここでレモン汁投入。

とろりとしてきたら、火をとめてと。。。

完成品

甘さ控えめですが、酸味とコクがマッチして
爽やかな味に仕上がりました。
これをヨーグルトに入れると美味しいのですよ～～。

市販のルバーブのジャムより甘くないので、安心して食べられます。
明日は、クリームチーズとルバームジャムのサンドイッチを作りましょう～～

しっとりモチモチの米粉のパンと、相性が良さそうです。