ヴェルサイユ宮殿でパティシエを務めていたストレーが開いたパティスリーが"ストレー"。すごく歴史のあるパティスリーです。いま、そのストレーが残した日記を書籍化した「王のパティシエ」というのを読んでいて、ものすごくストレーに行きたくなってしまったのです。2年前に1か月だけパリに留学した時は通っていた語学学校がストレーにとても近かったので、ストレーはよく行っていました。懐かしいなーと思いながら歩いていると、到着！
ストレーは惣菜類が豊富で、サラダやパテ、キッシュなど、いろいろあります。「王のパティシエ」に書いてあったけど、パティシエという言葉は「パテを作る人」から来ているそうで。日本だとケーキ屋に惣菜も置いてあるなんて全然見ないけど、こっちだと有名なのだとフォションとか、けっこうパテとかキッシュとか惣菜も置いているとこが結構たくさんある。フランスでお菓子が洗練されていった過程の、そのルーツがちゃんと見える。やっぱり、パリはお菓子の本場なんだなぁと思いました。
ストレーといえば、ということでアリババを買いました。あと、キッシュ。キッシュは写真を撮り忘れてしまいました、すいません。。汗
2年前も、ババ・オ・ラムを食べてラム酒がきつすぎてつらい思いをしたんだけど。。笑 なんか食べたくなってしまう。案の定これも強かった。笑 中にレーズンが入ってたからそれが救い、と思いきやなぜかレーズンが苦い。。レーズンもラム酒強めだったみたい。笑 でも、これが昔ながらの味なんでしょうね。ここはほんとに昔からのレシピを守っているから、ケーキの見た目も味も素朴。派手じゃないし、特別おいしいかっていわれるとそうじゃないけど、なんだかまた来たくなっちゃう。それと、写真ないのが残念だけど、ここのキッシュはとても美味しいです。特にサーモンとホウレンソウがはいっているもの。お昼ご飯買に来て、デザートにケーキを一個だけ買うっていうのがちょうどいいかも。
次に、寮から一番近いラデュレ、ボナパルト店でマカロンをテイクアウトして食べました。今回選んだのは、珍しい味のパン・デピス、セサミ、レグリスの三種と、定番のピスタッシュ。レグリスって何かわからなくて帰ってから調べてみたら、甘草？ていうものらしいです。結局なんなのかわからない。。笑
セサミ
生地はさくっとふわっと、軽い感じ。ほのかにごまの香り。。味は強くないけど、なんだか和む味。紅茶飲みながら食べたい！
パン・デピス
生地がほかのと比べてかなりしっとりしていました。でもアンジェリーナのショコラやモンブランのマカロンのしっとりさとはまた違っていて、こちらは外はちゃんとさくっとしていて中の生地がクリームと同じくらいしっとりしてる。最初さくっときて中が思いのほかしっとりしていたから、びっくりしました。パン・デピスは好きだけど、まさかマカロンのフレーバーでパン・デピスがあるなんて！たしかに、パン・デピスのようなあの独特の香辛料の香りがほのかにする。悪く言えば漢方というか薬っぽい香り？だから苦手な人は苦手そう、、まあこのマカロンはそんなに香りが強いわけじゃないので大丈夫だと思うけど。わたしはこれ結構好きでした！
レグリス
これがまた食感がほかのと違っていて、外も中もさくさくだった！イスパパンに使われているマカロン生地もラデュレのは固めだけど、その固さともまた違う。強度はもっと弱くて、空気感があるというか。。この食感もびっくりしたなぁ。中のクリームは、生キャラメルっぽいというか、どろーっとしているけどサーって口の中で溶けていく。それがまた、サクサクのマカロン生地に合う。不思議で、よく味わっていたら断面を撮るのを忘れてしまった。。笑
ピスタッシュ
やっぱり定番のピスタッシュはおいしい。生地はちゃんとさくっとふわっとして、クリームと一緒に口の中で溶けていく感じ。ピスタチオの風味もちゃんとする。ピエール・エルメほどではないけれど。。ピスタッシュのマカロンの中ではピエール・エルメの次に美味しい。
前回パレ・ロワイヤル店で食べたミニマカロンがまったく美味しくなかったので不安だったのですが、ボナパルト店でテイクアウトしたら普通に美味しかった。。食べたことのない珍しい味を買ったので食感や風味がいろいろで、それを楽しめたのもよかった。スタンダードな生地・味のピスタッシュもすごく好みだったから、たぶん他のスタンダードなフレーバーも美味しかったんだろうな。この前の美味しくないやつはなんだったんだろう。。ピエール・エルメのマカロンが一番好きなのは変わらないけど、やっぱりラデュレもすごく美味しい。エルメのとは違って、ラデュレは噛めば噛むほど味が出る、生地のアーモンドの感じが良いと思いました。エルメのはそういう味わい方じゃなくて、ほんとにフレーバーの味を楽しむ感じだから。エルメの生地自体はどちらかというと口どけとか食感の良さのほうが魅力。うん、どちらのマカロンもわたしの好きなマカロンだー。笑
最後にピエール・エルメ。 また学校から帰ってきたら書きます。