まるでお肉！冷凍豆腐で代用レシピ

たくさんのコメント、メッセージ、

大変励みになります！

返信をお休みさせていただいており申し訳ございません(>_<)

すべて大切に読ませていただいております！ありがとうございます。

今日ものんびりしていってください☆(*^_^*)

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たくさんご質問頂いていた

お豆腐の活用法、

やっと書けます～！！

今日の記事は

自分で言うのもなんですが

保存板です！

この方法なら

お肉たっぷり食べた～

って気持ちになれる

低カロリー節約料理になります！

ではいきます！

まず、お豆腐を水切りして

挽肉に混ぜて

豆腐ハンバーグにするのは

もはや有名ですよね(^ ^)

基本的なところからいきます。

まず、豆腐を水切りするのは

そのままでは水分が多くて

べちゃべちゃになるからです。

水切り方法は色々あるので

貼っておきます。

よくお世話になっているのが

こちらの２つです。

★洗い物も道具もなく一番簡単。

時間は少しかかります。

「簡単、手間なし！！　豆腐の水切り」

★電子レンジ使用で20分で完了！

「簡単♪レンジで加熱して放置☆豆腐の水切り」

生挽肉に混ぜるなら

お肉の味が落ちないよう

よく冷まして下さい。

生の挽肉に混ぜて、

タネを作るような料理

★ハンバーグ

★ロールキャベツ

★ピーマンの肉詰め

★餃子、焼売

★肉団子

★ナゲット etc

などには必ず水切り豆腐を混ぜてます。

混ぜる量は

挽肉と豆腐が３：１くらいだと

不自然さが少なく、

半々まで混ぜると

ちょっとお肉っぽさが減ります。

でも節約のためには

少しでも豆腐の割合増やしたい( ^ω^ ;)

そこでとっておきの方法！

牛挽肉を使う時(合挽肉もOK)は

牛脂を刻んで入れると

美味しくなります！

牛脂はスーパーでも

タダでもらえることがほとんど。

そいつをもらってきて

細かく刻んで混ぜると

豆腐ハンバーグが

一気にジューシーに変身！！

普通のハンバーグでも牛脂を混ぜると

肉汁ジュワ～になるので

飲食店でもメジャーな方法です。

私は冷凍保存で日持ちさせてます。

また、半解凍だと刻みやすいです。

混ぜるのは出来るだけ

高くて美味しい牛さんの

牛脂が良いです。

焼き肉のときも、

黒毛和牛とか松坂牛の牛脂で焼くと

安いお肉が美味しくなります。

ここまでが、

水切り豆腐についてでした(^ ^)

そして今度は、

冷凍豆腐について。

「なぜ一度凍らせるんですか？」

とご質問も頂いておりました。

豆腐を冷凍すると、

もとのぷるぷる感はなくなり、

弾力のある

高野豆腐みたいな状態になります。

(というか高野豆腐は、

豆腐を一度凍らせて熟成し

加熱して乾燥させたものです。)

一度凍らせているのは、

食感がよりお肉っぽくなるからです。

凍らせる利点は

★日持ちする

★水切りがしやすくなる

★お肉っぽくなる

★小分け冷凍で欲しい分だけ使える

★安い時にまとめ買いできる

などです。

豆腐の小分け冷凍についての記事
↓
こちら

ハンバーグなどに混ぜるときは

解凍してぎゅっと手で絞って水切り、

そのまま使ってます。

そして、

挽肉を炒める料理のとき。

★麻婆豆腐

★ミートソース

★タコライス、タコミート　

★そぼろ　etc

このときに

挽肉たっぷりに見せる方法！

まず、豆腐はパックに穴をあけ、

水分を出します。

パックのまま

完全にカチンコチンになるまで

数時間冷凍して、

今度は完全に解凍します。

手のひらを合わせるように挟み、

ぎゅ～～っと押して水気を切ります。

こんな風になりました。