これが高知のおきゃく【皿鉢（さわち）料理】

東京から高知に通い農業をしている

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高知では、宴会をすることを「おきゃく」すると言います。
「今晩おきゃくがあるき。（今晩宴会があるから）」
 

おきゃくで出される料理は郷土料理の「皿鉢（さわち）料理」。

大皿にいろんな料理を盛りつけます。
これはお惣菜のお皿。

貝、カニ、エビ、鮎、に練り物、煮物、揚げ物、果物のメロンに下の写真にある羊羹まで。
もう

 

羊羹はなぜかこの３色。
真ん中がメレンゲ。
ピンクがニッキ味です。
子供の頃は好きではなかったですが、懐かしくて今は１つは食べます。

これは果物の皿鉢。

これはお刺身。
カツオのタタキもたっぷりありますよー。
高知では刺身醤油にお酢もよく入れます。
なのでレモンの輪切りも入ってます。

これは巻き寿司。
鯖寿司や田舎寿司に含まれるこんにゃくの握りもありますねー。

これはお素麺を取り分けてもらったもの。
高知のお素麺は具沢山です。

一人分を盛ったらこんな感じ。

はい、何度もお代わりします。

これ以外では、フルーツポンチやぜんざいを出したりします。
なぜこんな形なのか。

多分、

大人も子供も

男も女も

お酒飲める人も飲めない人も
みんなが楽しめる

なかなか合理的な料理だと思います。
ちなみに実家のおせち料理はこのスタイルでした。
だから初めて３段のお重を見たときは感動しました。

なつかしーなー。

高知にきたらぜひ皿鉢料理を食べてくださいね^^

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🍊11/9（土）青山ファーマーズマーケットに高知の柑橘栽培仲間と「はちきんカンキッツー」で出店http://farmersmarkets.jp/

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店内は、高知食材のこだわりの一品がずらりと並んでいます。
高知県内では手に入らないような商品（それほど人気）もあるほど。
ぜひ、のぞいてみてください。
（11:30～20:00 定休日：土日祝日）

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