通りすがりに買い求めてしまった
ピカピカの完熟ライム。
今まで使った事のない素材なので
どんなジャムになるのでしょうか。
そもそもライムって酸っぱくて苦くて
ちょっと変わった味がするみかんですよね。
完熟すると、甘くて苦くなくなるんだろうか？
ま、とにかく作ってみよう。
皮は湯がいて苦味を抜いて千切り。
酸味があって美味しい。
って、皮に酸味があるの！？
お砂糖が入って炊いた後です。
身の方は、ざるでそーっと袋と種を濾しとり
果肉だけにしました。
そこにお砂糖を入れて炊いたらぷるん。
ペクチンが効いていて美味しそうです。
味見してみると
・・・にっがーーーーい
例えて言うなら、イエキを吐いたような
（言うたらあかんような）
なんともキビシイ苦味があります。
実だけにしたのに、こんなに苦いとは。
しばらく寝かせてみよか。
ピッチリとラップをして、冷蔵庫で３日ほど経過させ
皮と合体させました。
あ！
ほどよい苦味で美味しくなってる。
でももうちょっと優しい味になって欲しいんだけど。
という事で、アップルペクチンを追加しました。
んー。
さらに美味しくなったけど
皮の香りがもっとしても良いような。
ということで、ブレンダーをかけました。
とたんに凄烈な香りになりました！
そんなこんなで、えらく日数のかかるジャムとなりました。
だけど美味しくできたのでオッケーです✨
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