大根の葉とじゃこ炒め

ジム友さんに大根と大根の葉をいただきました。(*^▽^*)

 

新鮮な大根の葉です。

 

大根の葉には、β-カロテン3900μg（マイクログラム）、ビタミンC53mg、ビタミンK270μg、葉酸140μgなどを豊富に含みます（可食部100g当たり）。 とくにβ-カロテンは根には含まれない栄養素です。 ミネラル類のカリウム、カルシウムなども根より、葉のほうに含まれます。

というように、大根の葉は栄養価が高いのですがなかなか流通してなくてジム友さんにお願いしていただいたんです。

早速大根の葉とじゃこ炒めを作ってみました。

 

  • 大根の葉1本分
  • 塩少々
  • 白ごま大さじ1
  • ちりめんじゃこ大さじ3
  • 「ほんだし」少々
  • 砂糖小さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • ごま油　適宜

  1. 大根の葉はサッと塩ゆでして、みじん切りにする。

  2. 鍋にごま油を熱してごまを炒め、ごまが色づいてきたらちりめんじゃこ、（１）の大根の葉を加え、強火で軽く炒める。

  3. Ａを加え、汁気をとばしながら手早く炒め合わせる。

 
めちゃめちゃ簡単♪　ちりめんじゃこ多めに入れちゃいました。
体にいいからと家族にもおすすめ!(^^)!
 
他に油揚げとの煮物も作りました。
 
シフォンは大根の葉が大好きだったけどあずきはどうかな？
 
 
ちょっとはみはみしてみたけどおいちくなかったでつ！ｂｙあずき
子ウサギにはまだ無理だったみたいです。(;^_^A