あるサイトでおしえていただきました。
忙しい時、簡単に作れる定番のレシピがあると便利ですよね。そこで今回は、ほったらかしで作る『鶏チャーシュー』のレシピと美味しくつくるコツです。
小鍋なら煮詰めながらタレも同時にできる
鶏チャーシューはレンジでつくる方もいますが、レンジでは煮詰められないので、煮物みたいな仕上がりになります。加熱ムラで肉汁も流れ出て、パサついてしまいます。
でも小鍋で作れば、均一に火が入るうえ、煮汁を煮詰められてタレも同時にできるので、とても美味しく仕上がります。
ほったらかしがいい
お肉は、焼く時も煮る時も揚げる時もですが、触った分だけ、ひっくり返した分だけ肉汁が流れ出てしまいます。そのため、鶏チャーシューを作る時は、ひっくり返すのは２回だけです。あとはほったらかしで作ります。ほったらかしは、手抜きではなく、ほったらかしがプラスのポイントです。
レシピ
■2人分
鶏もも肉＝1枚(300g)
にんにくの芽＝10本
ゆで卵＝2個
A.醤油・みりん・日本酒＝各大さじ2
A.酢・砂糖＝各大さじ1/2
A.にんにくチューブ・生姜チューブ＝各2cm
A.こしょう＝3ふりくらい
※にんにくの芽は、いんげん・青梗菜や小松菜でもOKです。
①-混ぜる
小鍋に【A】を入れ軽く混ぜ温める。
※鶏肉1枚では直径18ｃｍの小鍋を使っています。蓋があればフライパンでもOKです。
※鶏もも肉は、買ってきたままで大丈夫です。丁寧に作る時は、余分な皮や脂を取り除いてくださいね。
②-皮面を煮る
鶏もも肉の皮面を下にして蓋をして中火で加熱し、煮汁がコトコトと沸騰している状態で、煮詰めながら10分煮る。
※皮のヨレを伸ばしてから入れたほうが、仕上がりがきれいです。
※煮汁が少なくて心配になりますが、鶏肉からも水分が出てくるので、焦げ付きにくいです。でも、煮汁が少なすぎる場合は、火加減を弱めてください。
③-ひっくり返して煮る
鶏肉を返して、蓋をしないで煮詰めながら5分煮る。半分に切ったにんにくの芽とゆで卵も入れて、一緒に煮る。
※お肉にしっかり火を入れるため、加熱時間は5分を確保できるような火加減で調整をしてください。
※煮汁を煮詰めながら煮るので、そのままタレになります。
※卵を半熟で仕上げたい時は、④で入れるようにしてください。
④-余熱
火を止めて、鶏肉をひっくり返して皮面を下にして、粗熱が取れるくらいまで冷ましつつ、味をしみこませる。
煮詰めるとかって、時間がかかるんじゃ？って思っていましたが
10分か～１５分と意外に時間もかからず簡単にできました。
何しろ、私の大好きなほったらかしレシピ(*´▽｀*)
残ったタレをかけて完成です。
ご飯が進む一品！
みんなも是非作ってみてね。
楽々すきのばあや～！ってわたちものんびり楽々は大好きでし。ｂｙシフォン