3号の登校日が近づきいよいよ自由研究を提出しなくてはならなくなりました。💦
どんだけぎりぎり？？💦
牛乳が固まる実験をしたんですが
予想通りにならなくて苦戦。あれ？
砂糖や塩、お酒、酢、レモン、等々用意していざ実験
と言っても混ぜるだけ～(^O^)
しかし、固まる実験という割に固まらず
せいぜいがこの程度
皆さんすでにご存じとは思いますが牛乳を凝固させるのは酸！
レモン汁が一番固まりました。
そして腐敗した牛乳が固まるのも細菌によってできた酸のためってことが分かりました。
研究の結果はともかく、とりあえず研究が終わってほっとした家族なのでした。
牛乳に含まれるたんぱく質の約80％を占めるのがカゼインです。
カゼインたんぱく質は目には見えませんが、カゼインミセルという粒子の状態で牛乳中にたくさん浮遊しています。ここに酢や果汁など酸性のものが加わると、ミセルの構造が変化しカゼイン同士が凝集するため、牛乳の性状が変わります。
ヨーグルトができるのも同様の原理で、乳酸菌が作り出す乳酸（＝酸性）によって牛乳中のカゼインたんぱく質が集まり固まるためです。
家族もこの実験で賢くなったかも～っ(* ´艸｀)
こむぎパパ、実験お疲れ様でした～っ
残暑厳しき折、みんなも体調管理にきをつけるでし。ｂｙシフォン