８月23日に収穫したオリーブの実を洗ってフォークでブツブツ穴を空け、水200に対して３％の重曹６gを水に溶かし、毎日水を取り替えながら昨日まで渋抜き。

１週間位で良いみたいだけど、種を抜いてないので渋が抜けず12日間繰り返しました。

まぁ、この位で良いかなと思ったので塩漬けしました。

水の３％の塩を溶かし、１度沸騰させて冷ましたものに浸けます。

たった30粒だけど、海外の方の作り方を真似して、ベランダの「ローズマリー」を上にのせ、オリーブオイルを蓋のように上からたらし、蓋をしました。

「ローリエ」など好きなハーブを入れても良いそうです。

今年は間に合わなかったけど、来年に向けて、小さい実でも取れる「オリーブの種取り器」を探しておこうと思います(笑)

一粒残して観察しているオリーブの実・・・かなり太ってきました。

さて、この一粒はどうしたもんだか。

色付くのかどうかこのまま観察。

このオリーブの木は「ルッカ」？

「ネバディロブランコ」？

どちらとも違う？

頂いた時はちゃんとタグがついていたのですが、名前も忘れてしまいました。

オリーブに合わせて「サワードウブレッド」焼きます。

一昨日１回目の種継ぎしたサワー種を50g使い昨日はペタペタ、ペタペタ、型入れまでして冷蔵庫に。

これから焼きます。久し振りの「サワードウブレッド」です。楽しみ。

オリーブの塩漬け完成