ふるさとの味？

今日、お店で見つけたこれ。

祇園坊　柿ようかん。

江戸時代、広島の祇園（現広島市安佐南区祇園）にある祇園社の神主がこの柿を見つけてそこから広まったという話がある。主人の実家が祇園の隣町にあり、玄関すぐ横にこの祇園坊の大きな柿の木があった。

祇園坊の実は実に大きくて、小ぶりな柿ならその倍はあろうかという大きさ。綺麗な緻密な果肉の渋柿で、毎年山のように採れる実を家族総出で取り、舅と姑が共同作業で焼酎を使って「あわし」（渋抜き）にするのが年中行事のひとつだった。また祇園坊の干し柿は一級品で、夏目漱石がこの祇園坊の干し柿が好物だったとか。ちなみに、皇居にも植えられているらしい。

実家の祇園坊の木が大きくて実も見事に生るので、通りすがりの人が取らせてほしいと言ってくることもあった。それほど渋の抜けた祇園坊はさらりとした上品な甘みの上等な柿だった。

あきおおたからより

近年、島根と接する広島県安芸太田町が地域の特産として栽培している。この祇園坊柿ようかんも、安芸太田町の祇園坊を使用して作られているっぽい。

家族総出で大騒動しながら柿もぎをし、祇園坊で一杯の重いバケツをよいしょこらしょといくつも運んだ、もう30年くらいも昔の懐かしい光景を思い出しつつ、あの上品な味を再び体験したくて、夕食後にお茶を淹れて一切れ口に運んだ。

う・・・・ま、まz　、　、　、

原材料を見ると、砂糖、白生餡、柿ピューレ、水飴、寒天／香料、着色料。

うーん、白餡に柿ピューレ混ぜてそこになにやら香料まで添加。記憶の上品な祇園坊とは全く違ってしまっていて残念ったらないわ。いや、この羊羹が悪いわけじゃない。期待し過ぎていたの私が間違いよ。その証拠に、時間をおいて、これは祇園坊のピューレを少しだけ使った新しい和菓子。と暗示をかけて食べてみたところ、ああ確かにね、と普通に食べることができた。

とにかく、祇園坊味わいたいなら祇園坊を買わなきゃ。すごく当たり前。時々渋抜きしたものがスーパーに並んでるから、今度見つけたらちゃんと天然祇園坊、買お。

冷えの季節

手足が冷える季節。電気あんかはとうに導入済み。そしていよいよ踵が割れてきた。

『カサカサ対策』

1月に書いた記事で、この時かかと割れ対策を考えてみた。その結果がとてもよくて、今年もこれでやってみる。

酷い角質がある時は優しく削ってから。お風呂上りにフットクリーム（ももの花使ってるけどワセリンでもハンドクリームでもいいのでは）を擦り込み、あとこれがお気に入り！

ユースキン ヒールガード 1組（2枚）

これを履いて、その上に私は更に靴下を履く。冷え性だからだけど、二枚重ねで乾燥も防げてより効果があるような気がする。これを１週間も続けると酷いひび割れもつるつるになるの！

なのでひび割れて歩くと痛いとかストッキングが引っかかるとか、早めの対応でもう悩むこともないと思う。電気あんかは乾燥を促進するみたいだけど、それでもいまのところ大丈夫。かかとひび割れで悩んでいる方、試してみて。

利き醤油

国産丸大豆無添加醤油、ネットで評判が良く、且つお値段そこそこのものの中からふたつ注文していたのが届いた。

右＞　クルメキッコー　濃口　
 

解説：

天然蔵にある２０石の杉木桶に仕込み、蔵つきの天然酵母で１年以上じっくりと自然に熟成させました。芳醇で濃厚な旨味を持つ丸大豆しょうゆです。
厳選された九州産の大豆と小麦を原料として「杉木桶」に仕込みました。天然醸造ならではの芳醇な香りとまろやかな甘味のある丸大豆醤油です。


左＞　フンドーキン　八本木樽醤油

解説：

樹齢四百年のヒバの芯材で作った木樽に、国産丸大豆、国産小麦、天日塩を原料として仕込み、ゆっくり、じっくり三年間丹誠込めて造り上げました。ふくよかな香りと塩なれのよいまろやかな旨みの奥深い味わいをぜひご賞味下さい。


どちらも古式製法って書かれてる。なんでも人の介入を最小限に抑えて、酵母や麹などの微生物の力だけで時間をかけて作る方法なのだそう。なんかいい感じ。

いよいよお味見。右は普段使っている、キッコーマン　アメリカ産丸大豆醤油。冷蔵庫保存。

色。クルメキッコーが薄く赤い。左右はほぼ同じ。ではお味は。指につけて舐めてみる。うむ。うむむー？

一際特徴を感じたのはクルメキッコー。ふくよかで燻したような良い香りを感じる。これは杉樽の香りなのか？ちょっと驚いた。一方で両端は、正直味と香りの違いははっきりとは判らなかった。フンドーキンの方が塩味がややマイルドに感じるものの、単独だと言い当てられる自信はない。フンドーキンの三年熟成にかなり期待していただけに、キーコーマンの健闘に驚いた。

クルメキッコーが気に入ったので納豆にかけてみた。すると納豆の匂いが、繊細な杉木桶の香りを一瞬にして完全に凌駕してしまった！　冷奴の方が良かったな。肉じゃがとかに使っても多分繊細な香りは逃げてしまうのでしょうね。

香り葉さんからも高級なお勧めを教えて頂いているのでそれも試してみたい。あとはお刺身用もね。いつも普通の濃い口使っていてしょっぱいなと感じるので。クルメキッコーでもいいかもしれないけど、一度、料亭みたいな、お刺身を美味しく仕上げるまろやかで美味しい刺身醤油、たまり醤油？探してみるわ。

杉桶 杉木桶九州産丸大豆しょうゆ（1L）ペットボトル【クルメキッコー】

念願叶って

半年くらい、行きたい行きたいと言っていたジビエのお店に行ってきました。

いつも運転手をしてくれる主人が、ジビエは絶対イヤだとずっと拒否され続け。調べると車で１時間と少し、道も難しくなさそう。いつも近場のスーパーくらいしか運転しなくて、ほんの少しの遠出でも運転経験のない私でもこれなら行けそう。ナビもあるし。「ならばいいわ、私が一人で行くから」と言ってあった。

そして今日、天気も良いし、平日で道もお店も混んでないだろうし、季節的にもジビエの旬な気がするので実行を決意。

私一人で行くと宣言してあるものの、そこは一応言ってみる。「どう？１時間のドライブ。ご飯食べるって言ってもせいぜい30分くらいのものだから、食べないなら車で待っててくれてもいいし。それに私一人で行かせてもしも何かあったら後悔することになるかもよ？」

最後は脅してみたら連れて行ってくれることになった。ラッキー。

川を遡り、途中から山の方に向かって到着。

私が頼んだもの。鹿肉コロッケ、鹿アバラの甘辛煮、猪ミンチカツに鹿の塩麴唐揚げ。

あんなに嫌がっていた主人、お店の人に「猪は豚ですー」と言われてあっさり猪焼肉丼を注文。肉の色がとても濃いのが印象的。

さて頂いてみたお味は、、、なるほど。イノシシは、豚ではなかった。そして鹿は、これが鹿なんだと思った（なにしろ初めてなので）。とにかくそれぞれ特徴がある香りがした。私には猪の方が食べやすく、鹿は甘いような未知の香りがした。正直、食が進まなかったけどこれは慣れだと思う。新鮮なので臭みはないし、あくまでも個性。牛も豚も鶏もそれぞれの匂いがするけど美味しく食べられるもの。

主人はその香りの差に気づかなかったらしい。猪焼肉丼をあっさり平らげ、猪ミンチカツを頬張るや「美味しい」と。「猪は豚」と刷り込まれているから、脳内では多分豚のミンチカツが展開されていたはず。

ともかく、一度食べてみたかったジビエを経験できて満足。そこのお店、解体もしているらしくて新鮮なジビエ肉もたくさん売っていた。猪や熊だけじゃなく、アナグマ？も並ぶことがあるみたいよ。広島でも熊は良く目撃されているから熊肉がでる事もあるかも。

命を無駄にしない、頂くなら知恵を絞って美味しく頂く。単純な話ではないけれど意味あることだと思う。

朝からトラブル

レノボのノートPCが再度使えるようになったと思ったのも束の間。昨夜寝る前にまた更新マークが出たので更新しておいたのを今朝立ち上げたら再びキーボード入力不可。ありゃま、、、

とここで、fireTVで見てたYoutubeのあさ９の接続が切れた。

半年くらい前からAmazon fireTV stickが不調で毎日のように再起動して使ってたんだけど、今回amazonのBackFridayで半額になっていたので新品購入、昨日付け替えたばかり。なので一瞬疑ったけどfireTVの故障じゃないよね？？　確認するとスマホもWiFi接続不可になってる。うわ、wifiのトラブルだ。ノートPCよりこっちの方が一大事！

まずルーターチェック。再起動するも異常なさそう。となるとレンタルしてるONUか。本棚の奥に設置しているONU、状態確認のため手前の本の塊をよいしょこらしょとどかし、説明書を探し出してエラーチェック。点灯消灯点滅とおかしなこと多々。結果、プロバイダーに連絡せよとの記述だったのでソネットにログインしてみた。

サイトのトップ画面にあるニュースの中に現在の障害のお知らせはなかったので、つまりこれは我が家のトラブルであると確信。問い合わせ先を探すと電話番号は見つからず、マスコットキャラのモモちゃんとのチャットに誘導された。

モモちゃん

モモちゃんの質問から、まずは「接続できない」を選ぶ。すると更に選択肢が与えられるので順に答えていく。点灯していますか→NO、治りましたか→NO、、、いくつかの問い全てNOで答えていったら突然返事が返ってこなくなった。フリーズ？

数分待っても全く無反応なので、「返事がなくなりました。どうすればいいですか？」と尋ねると返ってきたのが

「契約者様がお亡くなりになりましたか。その場合は～・・・」と。ちょっとアナタ何の話してますのん。いや、そうじゃなくてね。

こりゃまいったなーーとほとほと困っていると、ONUのライトの色が変わった。無灯だった更新ランプが赤く灯りすぐ緑に。他も無灯だったものが次々点灯、また点滅してたものが点灯。

どうやら私の返答していったものが最終的には使用者側では対応できなものとして、プロバイダー側の有人遠隔操作で異常が修正されたらしい（過去に同様の事案を経験済み／その時は電話での対応だった）。無事、wifi復活！

よかった～　wifi切れると焦るわ～　と安堵したものの、モモちゃんはと言えば、私を死んだことにしたまま相変わらず反応なしのまま。これから遠隔で状態を調査しますよ、はい異常を発見しました、修正操作しますね、どうですか改善しましたか、とか言うのが普通じゃない？以前電話での対応の時はこんな感じだったのを思い出したわ。これってどうなん？