あるパンの本に、ドイツ菓子の「シュトーレン」の作り方が載ってました
クリスマスによく見かけるアレです
必要なもの一つに、ドライフルーツの洋酒漬けがあって
まあ、買ってくれば済む話ですが
自分で作ってみたいな～～と思い
とりあえず、オレンジピールを作ってみました
毎朝、果物がメニューに必須な我が家ですが
今の旬は、甘夏やデコポン
無いときには、グレープフルーツを食べてます
皮を捨ててしまうのはもったいな～～い
で、色々と作ってみました
甘夏柑は、皮の苦味が強いので生姜を入れて煮込みます
グレープフルーツはほとんど苦味がなく、その分香りも少なめ
ちょっとグラニュー糖で煮るだけで、あま～く柔らかくなります
煮詰めたものの水分を取って、グラニュー糖のパックに漬け込みます
これを一週間放置して、その後、クッキングシートに広げて乾燥させます
苦味が残ってる方が、美味しく感じます
グレープフルーツの方は、個性のない味でした
色付けメインに使った方がいいかな～～
他にも、赤ぶどうレーズン、サルタナレーズン、クランベリー、パパイヤ、パイン、ドライいちご
を荒みじんにきざみ、洋酒(ラム酒・キッシュ)に漬け込みます
シュトーレンができ上がるのはいつ～～？？？