こちらは、発酵バージョン!
塩麹で作る鶏ハムです😊
・私は煮汁を少しずつスープに使います。そのままだとくどいので、煮汁を同量のお水で割って卵スープにさたり、野菜スープにしたり、カレーに使ったり♫
【発酵レシピ:塩麹でしっとりお手軽鶏ハム】
■材料2人分
鶏胸肉(皮なし) | 1枚 | |
A | 塩麹 | 大さじ1 |
A | きび砂糖(上白糖) | 小さじ1 |
■作り方
Point!
塩麹の酵素が、鶏肉のタンパク質を分解し柔らかく仕上げます。
お砂糖を加えることで、保水効果がありしっとりします。
1.A塩麹 大さじ1、きび砂糖(上白糖) 小さじ1は合わせておく。
2.ビニール袋にA塩麹 大さじ1、きび砂糖(上白糖) 小さじ1と鶏胸肉(皮なし)を入れ揉み合わせ、冷蔵庫に1〜2時間おく。
3.厚手の鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、①を入れる。再沸騰したら、蓋を閉め火を止め、鍋が完全に冷めるまで放置する。