今日はサンマご紹介第2弾
前回
サンマ刺 & サンマのみそたたき
に引き続き旬のサンマ料理をたっぷりご堪能くださいませ
まず一品目は、 “サンマの梅煮”
歯がいらないくらい(笑)のやわらかさ、モチロン骨まで食べられます
煮汁は蜜のようにとろとろです。
お刺身、塩焼き、とご家庭でも楽しめる身近なサンマですが
ひとしごと、加えたこんな一品で味わってみてはいかがでしょう。二品目は “サンマの握り”
なんてピカピカなんでしょう
無修正ですょ～
シャリの酸味がいい塩梅で、 脂がのってきたところのネタと、相性が抜群ですね。
おなか、空いてきたんじゃありませんか
次々まいります
三品目、“サンマの棒寿司”
サンマは酢で〆てあるので、旨味が増してさらに、さっぱりと味わえます。濃縮された旨味とすし酢の香りが食欲をそそります
お寿司は和食の定番ですが、サンマで作る棒寿司は季節感がぐっとアップして、今しか食べられない特別なお寿司ですょ～
食べやすい一口サイズに切ってあります
ここでちょっと
棒寿司とは～魚のそのままの形を生かした棒状の姿ずしのこと。サンマの細長いラインは棒寿司にぴったりですね。
酢で締めたり焼いたりした魚をすし飯にのせて、ふきんや巻きすで巻いたものや、細長い型を使って押し寿司にしたものなどがあります。
京都ではサバや、ハモの棒寿司が名物だそうです。
サンマ ＝ 秋刀魚秋が旬の食材のひとつであるサンマは、漢字で書くと秋の刀の魚と書きます。
細長いその見た目が刀に似ていたことと、9月から11月にかけてが食べごろになるため、その字をあてたという説があるそうです。
どうぞ、旬の味覚を味わいにいらしてくださいませ
本日も16時30分から営業しております
アクセスなど詳しい情報はホームページをご参照ください！
仙台でワインは「米とぶどう」
ワインは特定の銘柄はございません。季節に合わせたものや限定の商品をご用意しています。
気軽に好みの味をスタッフにお声掛けくださいね～
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料理は和食中心のメニューです。熟練の料理人が旬の食材を手仕事たっぷりに仕上げております。
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本日も16時30分～営業しております