ブログに訪問していただき
ありがとうござます
最近、米粉にハマっていて
シフォンケーキを週2回ペースで
焼いていますが↓
今回は米粉でクッキーを焼いてみました
私が中学生の頃から作っている
クッキーのレシピがあって
その分量を少しずつ変えて作ってみることに
〈材料〉
米粉・・・200g
卵黄・・・1個分
無塩バター・・100g
（室温で柔らかくしておく）
砂糖・・・70g
牛乳・・大さじ1杯
バニラエッセンス・・少々
〈作り方〉
1、室温で柔らかくなったバターと砂糖を
白っぽくなるまでよく混ぜる
今回はてん菜糖で作りました
2、よく混ざったら卵黄と牛乳を加え
さらによく混ぜ合わせる
お好みでバニラエッセンスを少々加える
3、米粉を入れてゴムベラで切るように
よく混ぜる
4、こんな感じになったら手でこねる
ダマダマで粉っぽくてオッケー
5、生地をひとまとめにする
小麦粉で作る時と違い
ポロポロと崩れやすいです
6、１つにまとめた生地を2等分にして
板に押し付けながら四角の棒状に
形を整える
四角じゃなく丸い棒状にしたかったけど
あまりにも生地がポロポロと崩れるので
板に押し付けてながら四角に変更しました
7、ラップに包んで冷凍庫で
30分休ませる
この間にオーブンを170度に温める
8、冷凍庫から取り出してカットする
9、170度のオーブンで20分〜30分焼く
10、焼けたら鉄板ごと取り出して
冷めるまで置いておく
焼きたてのクッキーは
とても柔らかいです
掴んだら崩れました
冷めたら出来上がり
小麦粉で作るクッキーよりも
サクホロっとした食感で
クセになりそう
グルテンフリーの美味しい
米粉クッキー出来ました
最後まで読んでいただき
ありがとうございました
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