いやはや
スゴいインパクトでしたね
ミクニン。
たっての希望で
カチューシャに
サーモンとフライパンを載せて
登場された
フランス料理の巨匠、三国清三さん。
実はものすごく実験を重ねて
登場してくださっているんです。
三国さん自身が試作しているところを
アシスタントの方が
手順ごとに写真を撮って
ディレクターさんに送って下さっていたそう。
ここまで
手順を具体的に伝えて下さる方はいらっしゃらないと思います。
巨匠なのに
そういう丁寧さを忘れない。
スゴいなぁと。
さらに
打ち合わせの時に
「サワークリーム温めるの電子レンジじゃダメですか？鍋洗うの面倒臭いんです(^^;」
という私の言語道断な質問に
「今からやってみよう！」
と調理準備室に戻り即実験。
そして
「鍋よりレンジのほうが
とろみ加減は(素人にとって)簡単かも」
と、本番で加えて下さる柔軟さ。
爪の垢でも煎じて飲まねば
という気持ちになりました。
それにしても、
本番の調理スピードの早かったこと!!
差し替えのサーモンを
裏でアシスタントさんが焼いているのですが、
サーモンの皮付近から
白いたんぱく質が出ている状態を見せないと意味がないと
三国さんから強く言われていた
アシスタントさん。
差し替えを紹介する件の予定時間から
7分前に焼き始めると
決めていました。
が、
あまりにもミクニンのスピードが早いので
「差し替え間に合ってません!!」
の、カンペが出ました(゜ﾛ゜;ﾉ）ﾉ
確かに
もう差し替えに行きたいタイミングなのに
コンロしかセッティングされてない(^^;。
ちょっとお話で繋いでいる間に
スタッフ総動員で
差し替えセッティングが完了。
「6分経ったものがこちら!」
と皆の努力の末
何事もないかのごとく進めた…と思ったら！
今度は
「試食が間に合ってません！」
のカンペ！Σ(×_×;)!。
試食も出来るだけ
出来立てを届けたいということから
裏でアシスタントさんが
試食予定時間を逆算して
作っています。
が、
やっぱりミクニンのスピードは早いので
その試食用のサーモンがまだ焼けていなかったのです。
ミクニンはもう完成しようとしている…
しかし
ゲストテーブルにまだ何のお皿も並んでいない(/≧◇≦＼)。
ほどなくNHKの料理助手さんらが
三人がかりで
皿を運んでくれている様子を見つつ
盛り付けのコツなど伺っていたら
素早くセッティングして
退却していました。
うーん、さすが…(^-^)/
本当に助手さんたちの
働きっぷりには
感動すら覚えます。
毎日毎日スゴいんです
と同時に
今日はミクニンの手早さと
味の確かさが両立し、
なおかつ盛り付けも
ササッとソースをかけて美しく見せらる
技に唸りました。
地位を確立しているシェフは
手早く、美味しい、美しい。
共通してるところです。
能ある鷹は爪を隠す。
感心した後にカチューシャ姿のミクニンを見ると
やっぱり力が抜けるのでした
。
スゴいインパクトでしたね
ミクニン。
たっての希望で
カチューシャに
サーモンとフライパンを載せて
登場された
フランス料理の巨匠、三国清三さん。
実はものすごく実験を重ねて
登場してくださっているんです。
三国さん自身が試作しているところを
アシスタントの方が
手順ごとに写真を撮って
ディレクターさんに送って下さっていたそう。
ここまで
手順を具体的に伝えて下さる方はいらっしゃらないと思います。
巨匠なのに
そういう丁寧さを忘れない。
スゴいなぁと。
さらに
打ち合わせの時に
「サワークリーム温めるの電子レンジじゃダメですか？鍋洗うの面倒臭いんです(^^;」
という私の言語道断な質問に
「今からやってみよう！」
と調理準備室に戻り即実験。
そして
「鍋よりレンジのほうが
とろみ加減は(素人にとって)簡単かも」
と、本番で加えて下さる柔軟さ。
爪の垢でも煎じて飲まねば
という気持ちになりました。
それにしても、
本番の調理スピードの早かったこと!!
差し替えのサーモンを
裏でアシスタントさんが焼いているのですが、
サーモンの皮付近から
白いたんぱく質が出ている状態を見せないと意味がないと
三国さんから強く言われていた
アシスタントさん。
差し替えを紹介する件の予定時間から
7分前に焼き始めると
決めていました。
が、
あまりにもミクニンのスピードが早いので
「差し替え間に合ってません!!」
の、カンペが出ました(゜ﾛ゜;ﾉ）ﾉ
確かに
もう差し替えに行きたいタイミングなのに
コンロしかセッティングされてない(^^;。
ちょっとお話で繋いでいる間に
スタッフ総動員で
差し替えセッティングが完了。
「6分経ったものがこちら!」
と皆の努力の末
何事もないかのごとく進めた…と思ったら！
今度は
「試食が間に合ってません！」
のカンペ！Σ(×_×;)!。
試食も出来るだけ
出来立てを届けたいということから
裏でアシスタントさんが
試食予定時間を逆算して
作っています。
が、
やっぱりミクニンのスピードは早いので
その試食用のサーモンがまだ焼けていなかったのです。
ミクニンはもう完成しようとしている…
しかし
ゲストテーブルにまだ何のお皿も並んでいない(/≧◇≦＼)。
ほどなくNHKの料理助手さんらが
三人がかりで
皿を運んでくれている様子を見つつ
盛り付けのコツなど伺っていたら
素早くセッティングして
退却していました。
うーん、さすが…(^-^)/
本当に助手さんたちの
働きっぷりには
感動すら覚えます。
毎日毎日スゴいんです
と同時に
今日はミクニンの手早さと
味の確かさが両立し、
なおかつ盛り付けも
ササッとソースをかけて美しく見せらる
技に唸りました。
地位を確立しているシェフは
手早く、美味しい、美しい。
共通してるところです。
能ある鷹は爪を隠す。
感心した後にカチューシャ姿のミクニンを見ると
やっぱり力が抜けるのでした
。