麺や 一晃亭【ニイガタラーメンラボ】

新潟ラーメンバトルを手がけたSWAMPさんが、毎月人気ラーメン店とコラボして斬新なラーメンを作るという企画

ニイガタラーメンラボ


いつもご紹介が遅くなってしまいすみません
（インスタでは割とすぐ更新しています→＠koma221）

第９弾のお店は寺泊から

麺や 一晃亭

あの寺泊の魚の市場通りの並びにあるお店です

レギュラーメニュー

小上がりが２テーブルあり、空いてる時間を狙って行ったのでそこに座ってゆっくり食べられました

サイドメニューも頼みたかったのですが、このあと浜焼きを食べるためにガマン



ということで
ニイガタラーメンラボのメニュー

一本鶏そば～トリュフ添え～

このラーメンができるまでの様子はコチラ

全体です

なんともオシャレな見た目

この鶏チャーシューの上に乗ってる黒いソースにトリュフが入っています

チャーシューはカリッとジューシーな揚げ鶏と低温調理のふわふわムネ肉の２種類

ムネ肉の方にはえびが入っていて、寺泊っぽさも演出

香味野菜の香りがとても良くて食欲かきたてられます

麺は全粒粉が入っているということで、細麺なんですがボコボコしていて程よいモチモチ感

スープは鶏がベースで全体はあくまでもあっさり

ただ、カエシに魚介をダシにしたオリジナルのたまり醤油と生醤油が使われていて、スープのコクとあとから来る香りが今までに食べたことがない感じ

ほんのーり感じる潮っぽさが後味引きます

またトリュフソースをとかすと一段とコクが増して美味しい

寺泊のお店なので魚介を全面に押し出したラーメンかなと思いきや、いい意味で裏切られラーメンラボならではの超限定な味になっています

女性の皆さんにも食べて欲しい一杯

このメニューが食べられるのは６月２４日までです

ごちそうさまでした

ニイガタラーメンラボ

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