自然栽培のかんきつ類が手に入ったら、
ぜったいにつくるのが、コレ↑。
なかなかまとまった時間がとれないので、
皮をむいたままの姿で、
ジップロックなどに随時入れて
冷凍庫にストックしていきます。
ある程度たまったら、
解凍して細長く切って、
ココナッツハニーや
甜菜糖、酢、玄米発酵調味料で
コトコト煮て冷めたら並べて
乾燥させ、
一度この状態で保存。
糖度が低いときは冷蔵庫に。
それで、
またころあいをみて、
50度で溶かしたチョコレート（８０～９０％）を
コーティングして、
乾かしてできあがり♪
工程は少なくないけど、
実はそんなに難しくもなく、
適当にやっても失敗なく
おいしくつくれます。
↑これは応用編です。
ほろにがさと
さわやかさが
一服の清涼。
意外と紅茶とよく合います。
１０月以降に予定している
グルテンフリーの料理教室
（まだコンセプトを練っているところ）で
おまけレシピとして公開しようかなと
思案中です。
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