八百屋の土田（新潟県）

八百屋の土田さんで発注して、びっくりしたものたち

左。「20年味噌」のせい？一段とおいしい鉄火味噌。すぐに半分以上なくなっちゃった。

右。「生」味噌だからなの？未開封でしまっておいたら、空気穴からプシューッと出てた。こちらもおいしいぃ

調べてみたら、

味噌を樽から出して加熱していないのは生味噌と呼ばれる。

長期熟成の赤味噌はガスが出る発酵はあまりしない。

写メの味噌は米味噌。ちなみに赤味噌は豆味噌。

味噌の種類

写メの味噌を作っているみらい酒店（新潟）についての記事☆

土田さん取材記事☆

手間暇かかってるもの、いい材料を使っているものはお金がかかって当然。でも、お取り寄せはあまりいい手段じゃないなーと思います。

いいものをつくる作り手さんを応援しつつ、自分でできることも増やしつつ、そういう仲間を増やしていかないとなー。