生まれ変わったナスビ

こんにちはぺるです

久々の更新で失礼します。


新規就農に向けて色々教えていただいている師匠（同い年なのですがｗ）の畑で育っている茄子。


ここは320本植わっていて、管理を任されています。




今の時期、毎朝５時前から収穫開始！

７時までには梱包・出荷準備しないと、出勤に間に合わないので時間との闘いです！


形の綺麗な２L茄子は市場に出荷しているのですが、




曲がっている・傷が付いている・肌荒れ・てんぐ

上記に該当する茄子たちは「ご近所さまに配る・直売所に出荷」以外はもれなく処分されていました。

余りにも沢山出るので、知り合いのホテル総料理長に相談しました。


料理人としてはもちろん、人としても懐が深いというか情が厚い方で、なんと買い取って頂けることになりました！！


そしてメニューに組み込んで頂き、茄子のテリーヌに大変身！



京都のホテルなので、京都産のナスが丁度合うそうです。

テリーヌの上に乗っかっている食材をよけてみるとこんな感じ




「ぺるの茄子もっと持ってきて」

農家にとってこれほど嬉しい瞬間は無いですね。


試食させていただき、こっそり涙してました。