2021.5月の主なお料理〜♪
5月は、他の全てのお料理をすっ飛ばして
山菜づくしで行きましょう！！！
①山菜の天ぷら
裏山散歩でちょうど食べ頃のタラの芽に
出会えた日の夕食は、
王道山菜の天ぷらしかない！
あとは、庭から
コゴミ、ギョウジャニンニク、
そしてまだ赤ちゃんのコシアブラ。
天ぷらを揚げている途中で急遽参戦したのが
ホダ木から採りたての椎茸！
②ワラビ
今年、初ワラビ。
囲炉裏の灰をまぶして
熱湯をかけて一晩置いて
灰汁を抜いたら
おひたしでいただきます。
③イタドリ
皮を剥いて、
70〜80℃のお湯でさっと茹でた後
一晩、水につけて灰汁を抜きます。
途中、何度か水を変えました。
酢味噌和えと、胡麻和えにしました。
爽やかな酸味と歯応え！
④独活
葉、細い茎、太い茎に分けます。
葉は軽く茹で、他は酢水に晒します。
葉はめんつゆマヨ和え、
細い茎と皮はきんぴらに
太い茎は酢味噌和えにしました。
（きんぴらの画像は撮り忘れ😓）
⑤キジカクシ
見た目も味も
アスパラそっくりのキジカクシ。
茹でてマヨネーズが王道！
いやぁ、春は楽しい！！！
何やら若芽を見かけると、美味しそう〜と
思ってしまう自分が怖い
このお料理以外にも、
ギョウジャニンニクの醤油漬けだったり
イタドリの塩漬けだったり
ワラビの昆布締めだったり
ゼンマイを干してみたりと
保存方法も模索中。