うなぎ

毎日、こてつの世話でてんてこ舞いです(笑)

一つ一つの行動が可愛いですね🎵

話は変わりますが

先日釣ったうなぎを捌きます。

(水槽で生かしてても良いのですがこてつに何かされそう💦)

朝、こてつの散歩から帰宅をして捌く準備。

取り敢えず一匹目

測れば50cmでした。

二匹目も捌いて

二匹目はちょっとミスって尾っぽまで包丁が行かなかった😢😢😢

(途中でカット)

切られても元気ですね。

(ピンぼけでスミマセン)

で、

真空パックをして冷凍保存

自治会の用事で出掛けて帰宅をしてから

タレを作ります。

みりん(みりん風(笑))

料理酒

醤油

これを

みりん(みりん風)1

料理酒3

醤油2

位❔(適当(笑))

これを煮詰めます。

(アルコールを飛ばす)

その間に実山椒を擂り潰します

擂り潰した山椒をタレに入れて少し煮詰めます。

後は捌いたうなぎの頭と骨と肝を

肝はタレに入れて煮詰めます。

(これがきも(肝要)です。知らんけど(笑))

で、

頭と骨を焼きます。

後はタレに漬け焼きの繰り返し

たまに頭と骨を入れて煮詰めたりもします。

程よく漬け焼きが出来たら完成

頭はタレに入れて煮詰めて旨味を出します。

これでうなぎのタレの完成です。

以前(昔❔)も書いてますが

このタレだけでご飯が食べれます(笑)

梅雨なのに暑い日が続きますが体調だけは気を付けて下さい。