大吟醸のラスト洗米！

1月スタートの大吟醸の造りも、先日、最後の洗米を迎えました！

今年は山田錦が昨年よりも固いため、原料処理に気を遣いながら行いました。

今は温度経過などに注意を払っているところです。

次は、純米酒のスタート！

頑張ります